Los 9 mejores Delis de Nueva York: Guía definitiva del auténtico bocadillo y la cocina judía

Hay miles de razones por las que los visitantes de todo el mundo vienen a Nueva York. El teatro de Broadway, la Estatua de la Libertad/Empire State Building/Times Square y otros lugares emblemáticos, para asistir a un acontecimiento deportivo en el Yankee Stadium o el Madison Square Garden, ir de compras, visitar museos de categoría mundial y, por supuesto, la increíble variedad gastronómica de los más de 25.000 restaurantes de la ciudad.

Aparte quizá de la pizza, la comida neoyorquina es más conocida por las increíbles charcuterías de estilo judío que llevan sirviendo en los barrios de los cinco distritos desde la década de 1880. La idea surgió en Francia con el nombre de delicatesse, que significa "comida preparada especial", y cruzó la frontera hasta Alemania, donde se convirtió en delikatessen. La amplia variedad de alimentos, y el nombre, viajaron por el océano Atlántico cuando millones de europeos emigraron a Estados Unidos a finales del siglo XIX.

A lo largo de los años, los neoyorquinos han adoptado la cocina de los inmigrantes que siguen llegando de todo el mundo. Sin embargo, la tradicional charcutería ha sobrevivido, aunque con menos restaurantes.

He aquí algunas de nuestras charcuterías favoritas de Manhattan. Si sus viajes le llevan a otros distritos, no le faltarán fabulosas delicatessen para tentarse.

Katz's Delicatessen $$

El nombre más reconocido en charcuterías, Katz's fue el lugar de la escena de la charcutería que tuvo al público rodando por el suelo durante "Cuando Harry encontró a Sally", la película de 1989 protagonizada por Billy Crystal y Meg Ryan. Si eres demasiado joven para recordarlo, búscalo en Google. La escena es un clásico.

A principios del siglo XX, cuando el Lower East Side (LES) albergaba a millones de inmigrantes que habían pasado por Ellis Island al llegar a América, Katz's Delicatessen era una parte central de la comunidad. La charcutería abrió sus puertas en 1888 con el nombre de Iceland Deli, y en 1903 pasó a llamarse Iceland & Katz, cuando Willy Katz se convirtió en copropietario. En 1910, los hermanos Iceland fueron comprados y el nombre pasó a ser Katz's en solitario.

Hoy, más de 135 años después, Katz's es un restaurante legendario al que acuden miles de visitantes y neoyorquinos para darse un festín de enormes sándwiches Reuben, Rachel, chopped liver, corned beef, brisket, turkey, tongue y pastrami. Como era de esperar, también sirven sopa de bolas de matzoh, knishes, latkes (tortitas de patata), bagels y lox, y mucho más.

205 E. Houston St., (en Ludlow), Lower East Side (LES).

Russ & Daughters Café $$

Abierto todos los días para el desayuno y el almuerzo, el café solo para cenar está a cinco minutos a pie de la Tienda de aperitivos Russ & Daughters. El restaurante abrió en 2014 para celebrar el centenario de Russ & Daughters. Tras un siglo en el que los clientes hacían cola dentro de la tienda y salían por la puerta, los propietarios decidieron que había llegado el momento de ofrecer un menú con servicio de mesa.

Elija entre su aperitivo favorito, sopas, ensaladas, sándwiches abiertos, platos, huevos, caviar, arenque y también deliciosos postres.

Aunque Russ & Daughters no acepta reservas y suele haber cola para sentarse, asegúrese de dar su nombre al anfitrión a su llegada. Su nombre se añadirá a la lista y recibirá un mensaje de texto cuando le toque cenar.

127 Orchard St., (Rivington-Delancey St.), Lower East Side (LES)

Russ & Daughters Appetizers Shop $$-$$

El difunto gran Anthony Bourdain lo dijo todo: "Russ & Daughters ocupa ese raro y diminuto lugar en la cima de la montaña reservado a los que no sólo son los más antiguos y los últimos, sino también los mejores".

Cuando abrió sus puertas en 1914 en el Lower East Side de Manhattan, la tienda especializada en aperitivos de la familia Russ creó una experiencia que serviría para definir los diversos gustos internacionales de los neoyorquinos. Dirigida ahora por la cuarta generación de Russ's, la emblemática tienda original de la calle Houston ofrece una amplia variedad de alimentos de todo el mundo. La tienda de aperitivos está disponible para compras en la tienda, comida para llevar y entrega a domicilio, y envíos a todo el país, pero no tiene mesas.

179 E. Houston St., (Orchard-Allen St.), LES.

Sarge's Delicatessen & Diner $$-$$$

Desde 1964 Sarge's ha estado sirviendo a los neoyorquinos comida de delicatessen y diner desde su ubicación en Murray Hill, un barrio en el lado este del centro de Manhattan. Con una enorme carta de más de 200 platos, Sarge's es popular para desayunar (a partir de las 10 de la mañana), comer y cenar. Las raciones son grandes y el ambiente es confortable y neoyorquino.

Aunque los turistas cenan aquí con regularidad, son los lugareños que se sienten como en casa en Sarge's los que dan al local un ambiente de barrio. Es fácil ver que en el comedor hay gente que está allí día sí y día también. Sarge's forma parte de su rutina, lo que indica claramente a los clientes que merece la pena volver por la comida.

El restaurante de estilo judío sirve grandes tortillas, tostadas francesas y tortitas por la mañana, o a cualquier hora del día. Docenas de opciones de sándwiches le mantendrán leyendo el menú más tiempo del habitual, incluyendo tentadoras combinaciones como corned beef/pastrami/Swiss, pavo Rachel, y "The Robin" que consiste en pastrami/Swiss/sauerkraut y está hecho a la parrilla.

Además de sándwiches delicatessen, Sarge's ofrece hamburguesas, ensaladas, sopa matzo y kreplach (bolas de masa), borscht, latkes, knishes y, bueno, ya lo entiendes. Además, una increíble selección de postres. Hay mucho donde elegir.

Aunque los precios de Sarge's no son baratos, hay que tener en cuenta que dos personas pueden compartir un sándwich y un knish, o un plato de sopa, y salir llenos hasta los topes.

548 Third Ave. (36th-37th St.), Murray Hill.

2nd Avenue Deli $$-$$$

El2nd Avenue Deli, uno de los favoritos de famosos y residentes de la zona este, lleva sirviendo a neoyorquinos y visitantes desde 1954. Originalmente, era un restaurante de diez plazas situado en la 2ª avenida y la 10ª calle, en el antiguo distrito de los teatros yiddish, pero en 2007 se trasladó a la 33ª calle. En 2011 abrió un segundo local en el Upper East Side, ambos regentados por sobrinos del propietario original, Abe Lebewohl.

Conocida por sus sándwiches gruesos rellenos de carne, la charcutería es muy apreciada por sus clientes judíos por seguir sirviendo aperitivos tradicionales, como hígados de pollo picados, pescado gefilte y repollo relleno.

El menú se ha ampliado con el tiempo, a medida que la ciudad de Nueva York se diversificaba con inmigrantes de todo el mundo. Sin embargo, el 2nd Avenue Deli conoce bien sus raíces, ya que sigue ofreciendo deliciosa cocina judía con raciones enormes. Al ser un restaurante kosher, no es el lugar adecuado para pedir un bocadillo de jamón o bacon normal, aunque el bacon de pavo puede ser una opción con su pedido de desayuno.

Las especialidades incluyen tortillas de tres huevos, varios tipos de knishes, sopa de bolitas de matzoh (que en el menú aparece como penicilina judía), salchichas de ternera, kugel de patata y fideos, tortitas de patata (latkes), hamburguesas, carne de ternera picante, salmón de Nueva Escocia, chuleta de pollo (schnitzel) y enormes sándwiches de tres pisos que, dado su tamaño, deberían compartirse.

Su sándwich más famoso es el "Instant Heart Attack", que se sirve en pan o panecillo con dos grandes tortitas de patata, y luego se puede elegir entre corned beef, pastrami, pavo o salami para acabar con él, y quizá contigo.

Puede estar seguro de que no habrá sitio para el postre, pero considere la posibilidad de llevarse a casa o al hotel rugalach, babka, tarta de siete capas o strudel de manzana.

162 E. 33rd St. (Lex-3rd Ave.), Murray Hill, y 1442 3rd Ave. (at 75th St.), UES.

PJ Bernstein Delicatessen $$

A sólo media milla del Frick, a una milla del Museo Metropolitano de Arte, y a una milla y media del Museo Guggenheim y del Museo Judío en el lado este de Manhattan, PJ Bernstein es un lugar perfecto para disfrutar de una delicatessen de estilo judío después de visitar cualquiera de estos fenomenales museos.

Inaugurado en 1965, se corrió la voz rápidamente sobre las deliciosas comidas que tantos lugareños habían estado disfrutando. En poco tiempo, clientes de otras partes de Nueva York y visitantes de fuera de la ciudad se desplazaron para probar esta apreciada charcutería. Se corrió la voz de que PJ Bernstein servía comida tradicional que a muchos clientes les recordaba a su infancia en un hogar judío.

Mientras que otras charcuterías de estilo judío de Nueva York se empeñan en servir sándwiches gigantescos que incluso a dos personas les cuesta terminarse, los sándwiches de PJ Bernstein son intencionadamente más pequeños que los de la competencia. Esto significa que puedes pedir lo que quieras sin tener que decidir entre los dos lo que os gustaría dividir, y lo que es más importante, también significa precios más bajos.

La calidad de las carnes es insuperable, con excelentes cortes de falda, corned beef, pastrami, roast beef y pavo. Al no ser una charcutería kosher, PJ sirve jamón, ensalada de gambas y BLT. Pero los bagels y el salmón, el pescado blanco, el esturión, la kasha, la col rellena, los increíbles encurtidos y otros platos de estilo judío son fundamentales para el éxito del restaurante.

El desayuno está disponible a cualquier hora, y el matzoh brie siempre está en el menú.

1216 Third Ave. (70th-71st St.), Upper East Side (UES)

Pastrami Queen $$

Hogar del "auténtico sándwich de pastrami", según el célebre chef Anthony Bourdain, Pastrami Queen es el lugar donde devorar el clásico sándwich de pastrami neoyorquino en Manhattan. Y no olvide los pepinillos con ajo, agrios o semagrios.

Desde su apertura en Brooklyn en 1956, su traslado a Queens en 1961 y su reubicación de nuevo en el UES en 1998, Pastrami Queen ha servido sándwiches con certificación kosher que son indescriptiblemente deliciosos. En 2020 abrió un segundo local en Manhattan, en el UWS.

Además de pastrami, corned beef, brisket, pavo, hamburguesas, etc., encontrará sopa de bolas de matzoh, múltiples tipos de knishes caseros, col rellena, salchichas, pollo frito y sándwiches abiertos calientes.

Pastrami Queen, aunque muy recomendable por la calidad de su comida, se come mejor para llevar o a domicilio. Los comedores son bastante pequeños, así que, a menos que vayas a cenar con prisas, opta por llevar tu comida a Central Park, ya que el local de UWS está a una manzana y media, y el de UES, a tres manzanas del parque.

138 W. 72nd St. (72nd & Bdwy.), UWS, y 1125 Lexington Ave. (at 78th St.), UES.

Barney Greengrass $$-$$$

Barney Greengrass](https://www.barneygreengrass.com/), cuyo primer establecimiento se remonta a 1908 en Harlem, es sin duda una institución neoyorquina que merece la pena visitar. En 1929, cuando la tienda se trasladó a su ubicación actual en la calle 86, Barney ya era conocido como "El rey del esturión". La calidad de la comida era excelente, y los clientes de Barney le seguían desde hacía tiempo a medida que su popularidad iba en aumento.

Dedicado todavía a servir los mejores alimentos disponibles, el famoso ambiente "Greengrass" prevalece en toda la tienda, ya que la tercera generación de la familia de Barney sigue dirigiendo el negocio.

Hablando de espectáculos, la tienda ha sido escenario de varios rodajes de cine y televisión, con escenas de "Sexo en Nueva York", "Seinfeld", "Tienes un correo", "Deconstruyendo a Harry", "Ley y orden", "30 Rock" y otras que se han rodado aquí.

La primera vez que se ve el menú de Barney Greengrass resulta increíble. Bocadillos de huevo caliente, bocadillos de queso importado y, por supuesto, bocadillos de pescado ahumado son los protagonistas. El esturión, el salmón de Nueva Escocia, el salmón kipper, el arenque, las sardinas, el salmón pastrami, el gravlax, el pescado blanco, la marta y el atún no son especiales del día. Son las estrellas del menú diario, en este establecimiento único.

Pero eso no es todo. Los amantes de la carne también están más que satisfechos. En Barney Greengrass se ofrecen deliciosos bocadillos apilados con pastrami, corned beef, roast beef, pavo, hígado picado e incluso Reuben's de pastrami. Y si aún no ve nada de su agrado (algo altamente improbable), hay una miríada de sándwiches de tres pisos para echar un vistazo.

Siguiendo con la historia judía del restaurante, también sirven varios tipos de knishes, borscht, sopa de bolas de matzo y pudin de fideos. ¿Y qué es un delicatessen neoyorquino sin postres increíbles como black and whites, babka, rugelach, barras de Halvah y tarta de queso?

Un último consejo para planificar su visita a Barney Greengrass. Venga con hambre.

541 Amsterdam Ave., (86th-87th St.), Upper West Side (UWS)

Zabar's Deli $$-$$$

Otro hito culinario de la ciudad de Nueva York, Zabar's abrió en 1934 como una tienda de 22 pies de ancho en el Upper West Side de Manhattan. Conocido por su afán de perfección, Louis Zabar exigía productos de calidad para sus clientes e incluso llegó a tostar su propio café hace casi 100 años.

Junto con su mujer, Lillian, Zabar se negó a recortar en calidad mientras buscaba por todo el mundo los mejores alimentos que pudiera vender a precios razonables. Zabar's es conocido por haber introducido en Estados Unidos el queso brie, los tomates secos y los ñoquis.

Centrado principalmente en comida para llevar y enviada, Zabar's Deli ofrece un espacio limitado para sentarse y disfrutar de su café y sus pasteles, pero se toma su tiempo para sentarse y relajarse un poco. El ambiente anticuado de la tienda es algo especial de observar. A lo largo de los años, la tienda se ha expandido exponencialmente hasta ocupar casi toda la manzana de las calles 80 a 81 y sigue siendo un negocio familiar.

Los clientes que buscan pescado ahumado todavía pueden ver cómo lo cortan a mano detrás del mostrador mientras se les ofrecen degustaciones gratuitas de algunos de los últimos quesos artesanales que llegan principalmente del extranjero. Como inmigrantes judíos en Nueva York, los Zabar son conocidos desde hace mucho tiempo por su asombroso rugelach fresco, que siguen horneando a diario con la receta de su abuela (Bubbe).

Otros productos populares de Zabar son los bagels, las galletas, el caviar y el café tostado en la propia empresa. Venden más de 400.000 libras al año. La carne en conserva, el pastrami y el salami kosher envasados también son muy vendidos.

2245 Broadway, (en la calle 80), UWS

Puede que en Nueva York ya no queden tantas charcuterías de estilo judío o kosher como a principios o mediados del siglo pasado, pero las que quedan son sin duda la flor y nata. Los visitantes pueden encontrar fácilmente sopa de bolas de matzoh, knishes, un apetitoso bocadillo de pastrami en pan de centeno o de falda de ternera, y postres para morirse de gusto en las numerosas charcuterías judías de la ciudad.

¡L'chaim!