9 лучших деликатесов Нью-Йорка: Путеводитель по аутентичным сэндвичам и еврейской кухне

Есть тысячи причин, по которым в Нью-Йорк приезжают туристы со всего мира. Театр на Бродвее, Статуя Свободы/Эмпайр-стейт-билдинг/Таймс-сквер и другие культовые достопримечательности, посещение спортивных мероприятий на стадионе "Янки" или в Мэдисон-сквер-гарден, шопинг, музеи мирового класса и, конечно же, удивительное разнообразие блюд в более чем 25 000 ресторанов города.

Помимо, пожалуй, пиццы, нью-йоркская кухня наиболее известна благодаря невероятным еврейским деликатесам, которые с 1880-х годов обслуживают районы пяти округов. Возникнув во Франции как delicatesse, что означает "специальная готовая пища", эта идея перешла через границу в Германию и превратилась в delikatessen. Широкий ассортимент продуктов и название переплыли Атлантический океан, когда миллионы европейцев эмигрировали в США в конце XIX века.

С годами жители Нью-Йорка приняли кухню иммигрантов, которые продолжают прибывать со всего мира. Но традиционные деликатесы, или сокращенно деликатесы, сохранились, хотя и в меньшем количестве ресторанов.

Вот несколько наших любимых манхэттенских деликатесов. Если ваши путешествия приведут вас в другие районы, то и там не будет недостатка в потрясающих деликатесах, чтобы искусить вас.

Katz's Delicatessen $$

Самое известное название деликатесов - Katz's, в котором снималась сцена с деликатесами, заставившая зрителей кататься по полу во время "Когда Гарри встретил Салли", фильма 1989 года с Билли Кристаллом и Мег Райан в главных ролях. Если вы слишком молоды, чтобы помнить это, обязательно погуглите. Эта сцена - классика.

В начале XX века, когда Нижний Ист-Сайд (LES) стал домом для миллионов иммигрантов, прибывших в Америку через остров Эллис, Katz's Delicatessen был центральной частью сообщества. Деликатес открылся в 1888 году как Iceland Deli, а в 1903 году стал Iceland & Katz, когда Вилли Кац стал совладельцем. В 1910 году братья Исланд были выкуплены, и название стало принадлежать только Катцу.

Сегодня, более 135 лет спустя, Katz's - это легендарное место, куда тысячи гостей Нью-Йорка, а также сами жители Нью-Йорка приходят, чтобы полакомиться огромными сэндвичами "Рубен", "Рейчел", рубленой печенью, солониной, грудинкой, индейкой, языком и пастрами. Как и следовало ожидать, здесь также подают суп из мацохских шариков, кныши, латкес (картофельные оладьи), рогалики и локс и многое другое.

205 E. Houston St., (at Ludlow), Нижний Ист-Сайд (LES).

Кафе "Русс и Дочери" $$.

Кафе, открытое ежедневно на завтрак и обед, находится в пяти минутах ходьбы от магазина Russ & Daughters Appetizers Shop. Ресторан открылся в 2014 году в честь 100-летия компании Russ & Daughters. После столетия, когда покупатели выстраивались в очередь внутри магазина и у дверей, владельцы решили, что настало время предложить меню с обслуживанием за столом.

На ваш выбор - любимые нош (закуски), супы, салаты, сэндвичи с открытым лицом, тарелки, яйца, икра, сельдь, а также восхитительные десерты.

Несмотря на то, что в Russ & Daughters не принято бронировать столики и часто бывает очередь, чтобы занять место, по прибытии обязательно назовите свое имя хозяину. Ваше имя будет добавлено в список, и вы получите сообщение, когда придет ваша очередь ужинать.

127 Orchard St., (Rivington-Delancey St.), Нижний Ист-Сайд (LES).

Магазин закусок Russ & Daughters $$-$$

Покойный великий Энтони Бурден сказал: "Russ & Daughters занимает то редкое и крошечное место на вершине горы, которое отведено тем, кто не только самый старый и самый последний, но и самый лучший".

Открывшись в 1914 году в Нижнем Ист-Сайде Манхэттена, специализированный магазин закусок, принадлежащий семье Русс, создал опыт, который стал определять разнообразные международные вкусы жителей Нью-Йорка. Сейчас уже четвертое поколение семьи Русс управляет оригинальным магазином на улице Хьюстон (произносится как "Хау-стун"), предлагающим широкий ассортимент продуктов со всего мира. В магазине можно купить закуски в магазине, взять их на вынос и доставку, а также заказать доставку по всей стране, но в нем нет мест за столиками.

179 E. Houston St., (Orchard-Allen St.), LES

Sarge's Delicatessen & Diner $$-$$

С 1964 года Sarge's предлагает нью-йоркцам незабываемые деликатесы и закусочные, расположенные в Мюррей-Хилл, районе на восточной стороне Манхэттена. В огромном меню, включающем более 200 позиций, Sarge's популярен на завтрак (с 10 утра), обед и ужин. Порции большие, а атмосфера - уютная, нью-йоркская, в лучшем смысле этого слова.

Хотя туристы обедают здесь регулярно, именно местные жители, которые чувствуют себя в Sarge's как дома, придают этому месту атмосферу района. Легко заметить, что в столовой сидят люди, которые бывают здесь изо дня в день. Sarge's - это часть их привычного уклада жизни, что явно говорит гостям о том, что за едой стоит возвращаться.

В ресторане в еврейском стиле подают большие омлеты, французские тосты и блины по утрам или в любое другое время дня. Десятки вариантов сэндвичей могут заставить вас читать меню дольше обычного, включая такие манящие сочетания, как солонина/пастрами/швисс, индейка Рейчел и "Робин", который состоит из пастрами/швисс/соленой капусты и жарится на гриле.

Помимо сэндвичей Sarge's предлагает бургеры, салаты, суп из мацы и креплах (клецки), борщ, латкес, кныш и, в общем, вы поняли. Кроме того, здесь потрясающий выбор десертов. Здесь есть из чего выбрать.

Хотя цены в Sarge нельзя назвать недорогими, имейте в виду, что два человека могут разделить сэндвич и кныш или миску супа, и оба уйдут сытыми до краев.

548 Third Ave. (36th-37th St.), Murray Hill

2nd Avenue Deli $$-$$

Давний фаворит знаменитостей и жителей района Ист-Сайд, ресторан 2nd Avenue Deli обслуживает ньюйоркцев и гостей города с 1954 года. Изначально это был ланчонет на десять мест на углу 2-й авеню и 10-й улицы в старом районе Идиш-театра, но в 2007 году более крупный и уже ставший популярным ресторан переехал на 33-ю улицу. В 2011 году открылось второе заведение в Верхнем Ист-Сайде. Обеими точками теперь управляют племянники первоначального владельца, Эйба Лебеволя.

Известный своими толстыми сэндвичами с мясной начинкой, деликатес высоко ценится еврейскими покровителями за то, что здесь по-прежнему подают традиционные закуски, включая рубленую куриную печень, гефилте фиш и голубцы.

Со временем меню расширилось, так как Нью-Йорк стал еще более разнообразным благодаря иммигрантам со всего мира. Однако 2nd Avenue Deli хорошо знает свои корни и продолжает предлагать вкусные блюда еврейской кухни с огромными порциями. Поскольку это кошерный ресторан, здесь не принято просить сэндвич с ветчиной или обычным беконом, хотя бекон из индейки может быть предложен в качестве варианта к вашему заказу на завтрак.

Среди фирменных блюд - омлет из трех яиц, различные виды книшей, суп из шариков мацы (в меню он значится как еврейский пенициллин), говяжьи франкфурты, картофельный и вермишелевый кугель, картофельные оладьи (латкес), бургеры, горячая грудинка-пастрами-корнишон, лосось из Новой Шотландии, куриная котлета (шницель) и огромные трехъярусные сэндвичи, которые следует делить, учитывая их размер.

Самый известный сэндвич - "Мгновенный сердечный приступ", который подается на хлебе или булочке с двумя большими картофельными оладьями, а затем вы выбираете солонину, пастрами, индейку или салями, чтобы завершить его, а может быть, и вас.

Вы можете быть уверены, что на десерт места не останется, но подумайте о том, чтобы взять с собой домой или в отель ругалах, бабку, семислойный пирог или яблочный штрудель.

162 E. 33rd St. (Lex-3rd Ave.), Murray Hill, и 1442 3rd Ave. (at 75th St.), UES.

PJ Bernstein Delicatessen $$.

Всего в полумиле от музея Фрика, в миле от музея Метрополитен и в полутора милях от музея Гуггенхайма и Еврейского музея на восточной стороне Манхэттена, PJ Bernstein - идеальное место, чтобы насладиться деликатесами в еврейском стиле после посещения любого из этих феноменальных музеев.

Заведение было открыто в 1965 году, и слухи о вкусных блюдах, которыми наслаждались многие местные жители, распространились быстро. Вскоре гости из других районов Нью-Йорка и иногородние приезжали сюда, чтобы попробовать этот высоко ценимый деликатес. Ходили слухи, что в PJ Bernstein подают традиционную еду, которая напоминала многим посетителям о том, как они росли в еврейском доме.

В то время как в других нью-йоркских гастрономах в еврейском стиле принято подавать гигантские сэндвичи, которые с трудом могут съесть даже два человека, в PJ Bernstein более чем достаточно сэндвичей, которые намеренно меньше, чем у конкурентов. Это означает, что вы можете заказать то, что хотите, не решая, что именно вы хотите разделить на двоих, и, что более важно, это означает и более низкие цены.

Качество мяса здесь непревзойденное: превосходные куски грудинки, солонины, пастрами, ростбифа и индейки. Не являясь кошерным деликатесом, PJ подает ветчину, салат с креветками и BLTs. А вот рогалики и локс, белая рыба, осетрина, каша, голубцы, невероятные соленья и другие блюда в еврейском стиле - главная составляющая успеха ресторана.

Завтрак доступен в любое время, а мацох бри всегда в меню.

1216 Third Ave. (70th-71st St.), Верхний Ист-Сайд (UES).

Королева пастрами $$

Родина "настоящего сэндвича с пастрами", по словам покойного знаменитого шеф-повара Энтони Бурдейна, Pastrami Queen - это место, где можно отведать классический нью-йоркский сэндвич с пастрами на Манхэттене. И не забудьте про гарнир из чесночных маринованных огурчиков, которые бывают как соленые, так и полусоленые.

С момента открытия в Бруклине в 1956 году, переезда в Квинс в 1961 году и повторного переезда в UES в 1998 году, Pastrami Queen подает кошерные сертифицированные сэндвичи, которые неописуемо вкусны. Вторая манхэттенская точка открылась на UWS в 2020 году.

Помимо пастрами, солонины, грудинки, индейки, бургеров и т. д., вы найдете суп из мацохских шариков, несколько видов домашних книксов, голубцы, франки, жареную курицу и горячие открытые сэндвичи.

Несмотря на то, что Pastrami Queen очень рекомендуют за качество их блюд, лучше всего брать еду на вынос или заказывать доставку. Обеденные зоны довольно маленькие, поэтому, если вы не торопитесь, лучше взять еду с собой в Центральный парк, так как магазин в UWS находится всего в полутора кварталах, а магазин в UES - в трех кварталах от парка.

138 W. 72nd St. (72nd & Bdwy.), UWS, и 1125 Lexington Ave. (at 78th St.), UES.

Барни Гринграсс $$-$$

Магазин Barney Greengrass, который впервые появился в Гарлеме в 1908 году, - это уникальное нью-йоркское заведение, ради которого стоит отправиться в верхний город. К тому времени, когда в 1929 году магазин переехал в свое нынешнее место на 86-й улице, Барни был широко известен как "Король осетрины". Качество блюд было превосходным, и постоянные клиенты Барни следовали за ним по мере роста его популярности.

В настоящее время в магазине царит знаменитая атмосфера "Гринграсс", и уже третье поколение семьи Барни продолжает руководить им.

К слову о шоу, магазин был местом съемок нескольких фильмов и телепередач: здесь снимались сцены из "Секса в большом городе", "Сайнфелда", "Вам пришла почта", "Разбирая Гарри", "Закона и порядка", "30 Rock" и других.

Обширное меню Barney Greengrass поражает воображение при первом знакомстве. Горячие сэндвичи с яйцом, сэндвичи с импортным сыром и, конечно, сэндвичи с копченой рыбой занимают центральное место. Осетрина, лосось из Новой Шотландии, локс, киппер, сельдь, сардины, пастрами, гравлакс, сиг, соболь и тунец - это не ежедневные спецпредложения. В этом уникальном заведении они являются звездами повседневного меню.

Но это еще не все. Любителям мяса здесь тоже найдется, чем угодить. В Barney Greengrass предлагают аппетитные сэндвичи с пастрами, солониной, ростбифом, индейкой, рубленой печенью и даже пастрами Рубенс. А если вы не найдете ничего, что пришлось бы вам по вкусу (что маловероятно), здесь есть огромное количество трехъярусных сэндвичей.

В соответствии с еврейской историей ресторана, здесь также подают различные виды кнешей, борщ, суп из мацы и пудинг с лапшой. А какой же нью-йоркский деликатес без потрясающих десертов, таких как черно-белые пирожные, бабка, ругелах, батончики халва и чизкейк?

Напоследок, планируя свой визит в Barney Greengrass, посоветуем вам прийти голодным. Приходите голодными.

541 Amsterdam Ave., (86th-87th St.), Upper West Side (UWS).

Zabar's Deli $$-$$

Еще одна кулинарная достопримечательность Нью-Йорка, Zabar's, открылась в 1934 году как магазин шириной 22 фута в Верхнем Вест-Сайде Манхэттена. Известный своей склонностью к совершенству, Луи Забар требовал для своих клиентов качественных продуктов и даже обжаривал собственный кофе почти 100 лет назад.

Вместе со своей женой Лилиан Забар отказывался снижать качество, ища по всему миру лучшие продукты, которые он мог бы продавать по разумным ценам. Компания Zabar's известна тем, что познакомила США с бри, вялеными помидорами и ньокки.

Ориентированный в основном на продукты на вынос и доставку, Zabar's Deli предлагает ограниченное пространство, где можно посидеть и насладиться кофе и выпечкой, но все же есть время, чтобы посидеть и немного расслабиться. Старомодная атмосфера магазина - это нечто особенное. За годы своего существования магазин значительно расширился и занял почти весь квартал с 80-й по 81-ю улицы, и по-прежнему остается семейным предприятием.

Покупатели, желающие приобрести копченую рыбу, все еще могут увидеть, как ее нарезают вручную за прилавком, а в качестве комплимента им предлагают попробовать некоторые из новейших ремесленных сыров, прибывающих в основном из-за рубежа. Будучи еврейскими иммигрантами в Нью-Йорке, Забары давно известны своим удивительно свежим ругелахом, который по-прежнему ежедневно выпекается по рецепту их бабушки (Bubbe).

Другие популярные продукты Zabar варьируются от бубликов до печенья, от икры до кофе собственной обжарки. Ежегодно они продают более 400 000 фунтов! Фасованная кошерная солонина, пастрами и салями также пользуются большим спросом.

2245 Broadway, (at 80th St.), UWS

Возможно, в Нью-Йорке осталось не так много кошерных деликатесов в еврейском стиле, как в начале и середине 1900-х годов, но те, что остались, несомненно, являются лучшими из лучших. В многочисленных еврейских деликатесах по всему городу, начиная от полноценных ресторанов и заканчивая магазинами и гибридами, посетители могут легко найти суп с шариками мацы, книши, аппетитный сэндвич с пастрами на ржаном хлебе или говяжьей грудинкой, а также просто умопомрачительные десерты.

Л'хаим!