9 najlepszych nowojorskich delikatesów: Najlepszy przewodnik po autentycznych kanapkach i kuchni żydowskiej

Istnieją tysiące powodów, dla których turyści z całego świata przyjeżdżają do Nowego Jorku. Teatr na Broadwayu, Statua Wolności / Empire State Building / Times Square i inne kultowe zabytki, udział w wydarzeniu sportowym na stadionie Yankee lub Madison Square Garden, zakupy, światowej klasy muzea i oczywiście niesamowita różnorodność jedzenia z ponad 25 000 restauracji w mieście.

Oprócz pizzy, nowojorskie jedzenie jest najbardziej znane z niesamowitych delikatesów w żydowskim stylu, które obsługują dzielnice w pięciu dzielnicach od 1880 roku. Pochodzący z Francji delikates, który oznacza "specjalnie przygotowaną żywność", pomysł przekroczył granicę z Niemcami, stając się delikatessen. Szeroki wachlarz produktów spożywczych i ich nazwa dotarły za Ocean Atlantycki, gdy miliony Europejczyków wyemigrowały do Stanów Zjednoczonych pod koniec XIX wieku.

Z biegiem lat nowojorczycy przyjęli kuchnię imigrantów, którzy wciąż przybywają z całego świata. Ale wypróbowane i prawdziwe delikatesy, w skrócie delikatesy, przetrwały, choć z mniejszą liczbą restauracji.

Oto niektóre z naszych ulubionych delikatesów na Manhattanie. Jeśli twoje podróże zaprowadzą cię do innych dzielnic, nie zabraknie wspaniałych delikatesów, które cię skuszą.

Katz's Delicatessen $$

Najbardziej rozpoznawalna nazwa w delikatesach, Katz's, była miejscem sceny delikatesowej, w której widzowie tarzali się po podłodze podczas "Kiedy Harry poznał Sally", filmu z 1989 roku, w którym wystąpili Billy Crystal i Meg Ryan. Jeśli jesteś zbyt młody, by to pamiętać, koniecznie wygoogluj tę scenę. Ta scena to klasyk.

Na początku XX wieku, kiedy Lower East Side (LES) było domem dla milionów imigrantów, którzy po przybyciu do Ameryki przeszli przez Ellis Island, Delikatesy Katza były centralną częścią społeczności. Delikatesy zostały otwarte w 1888 roku jako Iceland Deli, stając się Iceland & Katz w 1903 roku, kiedy Willy Katz został współwłaścicielem. W 1910 roku bracia Iceland zostali wykupieni, a nazwa została zmieniona na Katz's.

Dziś, ponad 135 lat później, Katz's to legendarne miejsce, w którym tysiące odwiedzających Nowy Jork, a także nowojorczyków, ucztuje na ogromnych kanapkach Reuben, Rachel, siekanej wątróbce, peklowanej wołowinie, mostku, indyku, języku i pastrami. Jak można się spodziewać, serwują również zupę z macy, knysze, latkes (placki ziemniaczane), bajgle i lox i wiele więcej.

205 E. Houston St., (przy Ludlow), Lower East Side (LES).

Russ & Daughters Café $$

Otwarta codziennie na śniadanie i lunch kawiarnia znajduje się pięć minut spacerem od Russ & Daughters Appetizers Shop. Restauracja została otwarta w 2014 roku z okazji 100-lecia Russ & Daughters. Po stuleciu, w którym klienci ustawiali się w kolejce wewnątrz sklepu i za drzwiami, właściciele zdecydowali, że nadszedł czas, aby zaoferować menu z obsługą siedzącą.

Do wyboru są ulubione przystawki, zupy, sałatki, kanapki, półmiski, jajka, kawior, śledzie i wyśmienite desery.

Chociaż Russ & Daughters nie przyjmuje rezerwacji i często ustawiają się kolejki, po przybyciu należy podać swoje imię i nazwisko gospodarzowi. Twoje nazwisko zostanie dodane do listy i otrzymasz wiadomość tekstową, gdy nadejdzie Twoja kolej na posiłek.

127 Orchard St., (Rivington-Delancey St.), Lower East Side (LES).

Russ & Daughters Appetizers Shop $$-$$

Nieżyjący już, wielki Anthony Bourdain powiedział wszystko: "Russ & Daughters zajmuje to rzadkie i maleńkie miejsce na szczycie góry zarezerwowane dla tych, którzy są nie tylko najstarsi i ostatni - ale także najlepsi".

Po otwarciu w 1914 roku na Lower East Side na Manhattanie, specjalistyczny sklep z przekąskami należący do rodziny Russ stworzył doświadczenie, które posłużyło do zdefiniowania różnorodnych międzynarodowych gustów nowojorczyków. Obecnie prowadzony przez czwarte pokolenie Russ's, oryginalny sklep przy Houston St. (wymawia się How-stun) oferuje szeroką gamę produktów spożywczych z całego świata. Sklep z przekąskami jest dostępny do zakupów w sklepie, na wynos i z dostawą oraz wysyłką na terenie całego kraju, ale nie ma stolików.

179 E. Houston St., (Orchard-Allen St.), LES.

Sarge's Delicatessen & Diner $$-$$

Od 1964 roku Sarge's serwuje nowojorczykom niezapomniane dania delikatesowe i restauracyjne ze swojej lokalizacji w Murray Hill, dzielnicy po wschodniej stronie środkowego Manhattanu. Sarge's oferuje ogromne menu z ponad 200 pozycjami i jest popularny na śniadanie (od 10 rano), lunch i kolację. Porcje są duże, a atmosfera jest komfortowa, nowojorska, w najlepszym wydaniu.

Chociaż turyści jadają tu regularnie, to miejscowi, którzy czują się w Sarge's jak w domu, nadają temu miejscu sąsiedzki klimat. Łatwo zauważyć, że w jadalni są ludzie, którzy są tam dzień w dzień. Sarge's jest częścią ich rutyny, co wyraźnie mówi gościom, że jedzenie jest warte powrotu.

Restauracja w żydowskim stylu serwuje duże omlety, tosty francuskie i naleśniki rano lub o każdej porze dnia. Dziesiątki opcji kanapkowych mogą sprawić, że będziesz czytać menu dłużej niż zwykle, w tym kuszące kombinacje, takie jak peklowana wołowina/pastrami/Swiss, indyk Rachel i "The Robin", który składa się z pastrami/Swiss/kapusty kiszonej i jest grillowany.

Oprócz kanapek delikatesowych Sarge's oferuje burgery, sałatki, zupę macową i kreplach (pierogi), barszcz, latkes, knysze i, no cóż, wszystko. Do tego niesamowity wybór deserów. Jest w czym wybierać.

Ceny w Sarge's nie należą do niskich, ale warto pamiętać, że dwie osoby mogą podzielić się kanapką i knyszą lub miską zupy, a obie wyjdą najedzone do syta.

548 Third Ave. (36th-37th St.), Murray Hill.

2nd Avenue Deli $$-$$

Od dawna ulubiona przez celebrytów i mieszkańców dzielnicy East Side, restauracja 2nd Avenue Deli służy nowojorczykom i gościom od 1954 roku. Pierwotnie była to dziesięcioosobowa luncheonette przy 2nd Ave. i 10th St. w starej dzielnicy Yiddish Theater District, a w 2007 roku większa i obecnie popularna restauracja przeniosła się na 33rd St. Druga lokalizacja na Upper East Side została otwarta w 2011 roku, a oba miejsca są obecnie prowadzone przez siostrzeńców pierwotnego właściciela, Abe Lebewohla.

Znane z grubych kanapek delikatesowych nadziewanych mięsem, delikatesy są wysoko cenione przez żydowskich klientów za kontynuowanie serwowania tradycyjnych przystawek, w tym siekanych wątróbek drobiowych, gefilte fish i faszerowanej kapusty.

Menu rozszerzyło się z czasem, gdy Nowy Jork stał się bardziej zróżnicowany dzięki imigrantom z całego świata. Jednak 2nd Avenue Deli dobrze zna swoje korzenie, ponieważ nadal oferuje pyszne dania kuchni żydowskiej w ogromnych porcjach. Jako restauracja koszerna, nie jest to miejsce, w którym można poprosić o kanapkę z szynką lub zwykły bekon, choć bekon z indyka może być opcją przy zamówieniu śniadania.

Specjalnością lokalu są omlety z trzech jajek, różne rodzaje knedli, zupa z kulek macy (wymieniona w menu jako żydowska penicylina), frankfurterki wołowe, kugel z ziemniakami i makaronem, placki ziemniaczane (latkes), burgery, gorący mostek-pastrami-rogacizna wołowa, łosoś z Nowej Szkocji, kotlet z kurczaka (sznycel) oraz ogromne kanapki triple-decker, którymi należy się dzielić, biorąc pod uwagę ich rozmiar.

Ich najsłynniejszą kanapką jest "Instant Heart Attack", która podawana jest na chlebie lub bułce z dwoma dużymi plackami ziemniaczanymi, a następnie wybierasz peklowaną wołowinę, pastrami, indyka lub salami, aby wykończyć ją i być może siebie.

Możesz być pewien, że nie będzie miejsca na deser, ale warto rozważyć zabranie do domu lub hotelu rugalach, babki, siedmiowarstwowego ciasta lub strudla jabłkowego.

162 E. 33rd St. (Lex-3rd Ave.), Murray Hill i 1442 3rd Ave. (przy 75th St.), UES.

PJ Bernstein Delicatessen $$

Zaledwie pół mili od Frick, jedną milę od Metropolitan Museum of Art i półtorej mili od Muzeum Guggenheima i Muzeum Żydowskiego po wschodniej stronie Manhattanu, PJ Bernstein to idealne miejsce, aby cieszyć się delikatesami w żydowskim stylu po zwiedzeniu któregokolwiek z tych fenomenalnych muzeów.

Otwarty w 1965 roku, szybko rozeszła się wieść o pysznych posiłkach, którymi delektowało się tak wielu mieszkańców. Wkrótce goście z innych części Nowego Jorku i spoza miasta zaczęli przyjeżdżać, aby wypróbować te wysoko cenione delikatesy. Rozeszła się wieść, że PJ Bernstein serwuje tradycyjne potrawy, które przypominają wielu klientom o dorastaniu w żydowskim domu.

Podczas gdy kilka innych delikatesów w stylu żydowskim w Nowym Jorku serwuje gigantyczne kanapki, które nawet dwóm osobom trudno jest skończyć, kanapki PJ Bernstein są celowo mniejsze niż u konkurencji. Oznacza to, że możesz zamówić to, na co masz ochotę, bez konieczności decydowania między wami, co chcielibyście podzielić, a co ważniejsze, oznacza to również niższe ceny.

Jakość serwowanych tu mięs nie ma sobie równych, z doskonałymi kawałkami mostka, peklowanej wołowiny, pastrami, rostbefu i indyka. Nie będąc koszernymi delikatesami, PJ serwuje szynkę, sałatkę z krewetek i BLT. Ale bajgle i lox, biała ryba, jesiotr, kasza, faszerowana kapusta, niesamowite pikle i inne potrawy w żydowskim stylu są kluczem do sukcesu restauracji.

Śniadanie jest dostępne o każdej porze, a brie z macy jest zawsze w menu.

1216 Third Ave. (70th-71st St.), Upper East Side (UES).

Pastrami Queen $$

Dom "prawdziwej kanapki z pastrami" według nieżyjącego już znanego szefa kuchni Anthony'ego Bourdaina, Pastrami Queen to miejsce, w którym można zjeść klasyczną nowojorską kanapkę z pastrami na Manhattanie. Nie można też zapomnieć o piklach czosnkowych, które dostępne są w wersji kwaśnej lub półkwaśnej.

Od momentu otwarcia na Brooklynie w 1956 roku, przeniesienia się do Queens w 1961 roku i ponownego przeniesienia się do UES w 1998 roku, Pastrami Queen serwuje kanapki z certyfikatem koszerności, które są nieopisanie pyszne. Druga lokalizacja na Manhattanie została otwarta na UWS w 2020 roku.

Oprócz pastrami, peklowanej wołowiny, mostka, indyka, burgerów itp. można tu znaleźć zupę z macy, wiele rodzajów domowych knedli, faszerowaną kapustę, franki, smażonego kurczaka i kanapki na ciepło.

Pastrami Queen, choć bardzo polecane ze względu na jakość jedzenia, najlepiej jest zamówić na wynos lub z dostawą. Lokale gastronomiczne są dość małe, więc jeśli nie chcesz jeść w pośpiechu, zdecyduj się przynieść jedzenie do Central Parku, ponieważ lokalizacja UWS znajduje się zaledwie półtorej przecznicy dalej, a sklep UES znajduje się trzy przecznice od parku.

138 W. 72nd St. (72nd & Bdwy.), UWS i 1125 Lexington Ave. (przy 78th St.), UES.

Barney Greengrass $$-$$

Począwszy od swojej pierwszej lokalizacji w Harlemie w 1908 roku, Barney Greengrass jest niewątpliwie wyjątkową nowojorską instytucją, którą warto odwiedzić. Zanim sklep przeniósł się do obecnej lokalizacji na 86th St. w 1929 roku, Barney był powszechnie znany jako "Król jesiotra". Jakość jedzenia była doskonała, a długoletni klienci Barneya podążali za nim, gdy jego popularność rosła.

Wciąż oddany serwowaniu najlepszej dostępnej żywności, słynny klimat "Greengrass" dominuje w całym sklepie, ponieważ trzecie pokolenie rodziny Barneya nadal prowadzi program.

Mówiąc o programach, sklep był miejscem kilku zdjęć filmowych i telewizyjnych, w tym scen z "Sex and the City", "Seinfeld", "You've Got Mail", "Deconstructing Harry", "Law and Order", "30 Rock" i innych.

Szeroki wybór pozycji w menu Barney Greengrass jest niewiarygodny, gdy widzi się go po raz pierwszy. Gorące kanapki z jajkiem, importowane kanapki z serem i oczywiście kanapki z wędzoną rybą zajmują centralne miejsce. Jesiotr, łosoś z Nowej Szkocji, lox, łosoś kiperski, śledź, sardynki, łosoś pastrami, gravlax, sieja, soból i tuńczyk nie są codziennymi specjałami. W tym wyjątkowym lokalu są one gwiazdami codziennego menu.

Ale to nie wszystko. Miłośnicy mięsa również znajdą tu coś dla siebie. Barney Greengrass oferuje pyszne kanapki z pastrami, peklowaną wołowiną, rostbefem, indykiem, siekaną wątróbką, a nawet pastrami Reuben. A jeśli jeszcze nic nie przypadnie ci do gustu (co jest wysoce nieprawdopodobne), możesz wypróbować niezliczoną ilość kanapek typu triple-decker.

Zgodnie z żydowską historią restauracji, serwowane są również różne rodzaje knedli, barszcz, zupa z kulkami macowymi i pudding z makaronem. A czym są nowojorskie delikatesy bez niesamowitych deserów, takich jak czarno-białe, babka, rugelach, batoniki Halvah i sernik?

Ostatnie słowo do mądrych podczas planowania wizyty w Barney Greengrass. Przyjdź głodny.

541 Amsterdam Ave., (86th-87th St.), Upper West Side (UWS).

Zabar's Deli $$-$$

Kolejny kulinarny punkt orientacyjny Nowego Jorku, Zabar's został otwarty w 1934 roku jako sklep o szerokości 22 stóp na Upper West Side na Manhattanie. Znany ze swojego zamiłowania do perfekcji, Louis Zabar wymagał od swoich klientów wysokiej jakości produktów, a nawet palił własną kawę prawie 100 lat temu.

Wraz ze swoją żoną, Lillian, Zabar odmówił obniżenia jakości, szukając na całym świecie najlepszych produktów spożywczych, które mógłby sprzedawać po rozsądnych cenach. Zabar's jest znany z wprowadzenia do USA sera Brie, suszonych pomidorów i gnocchi.

Skupiając się głównie na jedzeniu na wynos i wysyłce, Zabar's Deli oferuje ograniczoną przestrzeń do siedzenia i delektowania się kawą i ciastkami, ale zajmuje trochę czasu, aby usiąść i trochę się zrelaksować. Staroświecki klimat sklepu jest czymś wyjątkowym. Z biegiem lat sklep rozrósł się wykładniczo, zajmując prawie całą przecznicę od 80. do 81. ulicy i nadal jest działalnością rodzinną.

Klienci poszukujący wędzonych ryb nadal mogą zobaczyć, jak są one ręcznie krojone za ladą, jednocześnie oferując bezpłatne degustacje niektórych z najnowszych rzemieślniczych szaszłyków przybywających głównie z zagranicy. Jako żydowscy imigranci do Nowego Jorku, Zabarowie od dawna znani są z niesamowicie świeżych rugelach, które nadal wypiekane są codziennie według przepisu ich babci (Bubbe).

Inne popularne produkty Zabar obejmują bajgle, ciastka i kawior, a także paloną na miejscu kawę. Zabar sprzedaje ponad 400 000 funtów rocznie! Paczkowana koszerna wołowina peklowana, pastrami i salami również cieszą się dużą popularnością.

2245 Broadway, (przy 80th St.), UWS.

Być może w Nowym Jorku nie ma już tak wielu delikatesów w stylu żydowskim lub koszernych, jak na początku i w połowie XIX wieku, ale te, które pozostały, to bez wątpienia śmietanka towarzyska. W licznych żydowskich delikatesach w całym mieście odwiedzający mogą z łatwością znaleźć zupę z macy, knysze, przepyszne pastrami na żytniej kanapce lub kanapkę z mostkiem wołowym, a także desery, których nie można zaprzeć dech w piersiach.

L'chaim!