Top 9 NYC Delis: Guia definitivo para sanduíches autênticas e cozinha judaica

Há milhares de razões pelas quais os visitantes de todo o mundo vêm à cidade de Nova Iorque. Os teatros da Broadway, a Estátua da Liberdade/Empire State Building/Times Square e outros locais emblemáticos, assistir a um evento desportivo no Yankee Stadium ou no Madison Square Garden, fazer compras, museus de classe mundial e, claro, a incrível variedade de comida dos mais de 25.000 restaurantes da cidade.

Para além, talvez, da pizza, a comida nova-iorquina é mais conhecida pelas incríveis delis de estilo judeu que têm servido os bairros dos cinco distritos desde a década de 1880. Originada em França como uma delicatesse, que significa "alimentos preparados com especialidade", a ideia atravessou a fronteira para a Alemanha, tornando-se uma delikatessen. A grande variedade de alimentos, e o nome, viajaram pelo Oceano Atlântico quando milhões de europeus emigraram para os EUA no final do século XIX.

Ao longo dos anos, os nova-iorquinos abraçaram a cozinha dos imigrantes que continuam a chegar de todo o mundo. Mas a delicatessen, ou deli, sobreviveu, embora com menos restaurantes.

Aqui estão algumas das nossas delicatessens favoritas de Manhattan. Se as suas viagens o levarem a outros bairros, não faltarão delicatessens fabulosas para o tentar.

Katz's Delicatessen $$

O nome mais conhecido das charcutarias, Katz's foi o local da cena da charcutaria que levou o público a rebolar no chão durante "When Harry Met Sally", o filme de 1989 protagonizado por Billy Crystal e Meg Ryan. Se é demasiado novo para se lembrar disto, não se esqueça de procurar no Google. A cena é um clássico.

No início do século XX, quando o Lower East Side (LES) era a casa de milhões de imigrantes que tinham passado pela Ilha Ellis à chegada à América, a Katz's Delicatessen era uma parte central da comunidade. A charcutaria abriu em 1888 como Iceland Deli, tornando-se Iceland & Katz em 1903, quando Willy Katz se tornou sócio. Em 1910, os irmãos Iceland foram comprados e o nome passou a ser apenas Katz's.

Atualmente, mais de 135 anos depois, o Katz's é um local de restauração lendário, onde milhares de visitantes de Nova Iorque, bem como os nova-iorquinos, vêm banquetear-se com enormes sanduíches Reuben, Rachel, fígado picado, carne enlatada, peito, peru, língua e pastrami. Como seria de esperar, também servem sopa de bolas de matzoh, knishes, latkes (panquecas de batata), bagels e lox, e muito mais.

*205 E. Houston St., (em Ludlow), Lower East Side (LES)

Russ & Daughters Café $$

Aberto diariamente para pequenos-almoços e almoços, o café apenas para refeições fica a cinco minutos a pé da Russ & Daughters Appetizers Shop. O restaurante abriu em 2014 para celebrar o 100º aniversário da Russ & Daughters. Depois de um século em que os clientes faziam fila dentro da loja e saíam pela porta, os proprietários decidiram que era altura de oferecer um menu com serviço de mesa.

Escolha entre o seu nosh (aperitivo) favorito, sopas, saladas, sanduíches abertas, pratos, ovos, caviar, arenque e sobremesas deliciosas.

Embora o Russ & Daughters não aceite reservas e haja frequentemente uma fila para se sentar, não se esqueça de dar o seu nome ao anfitrião à chegada. O seu nome será adicionado à lista e receberá uma mensagem de texto quando for a sua vez de jantar.

127 Orchard St., (Rivington-Delancey St.), Lower East Side (LES)

Russ & Daughters Aperitivos Loja $$-$$$$

O falecido e grande Anthony Bourdain disse tudo: "Russ & Daughters ocupa aquele raro e minúsculo lugar no topo da montanha reservado para aqueles que não são apenas os mais antigos e os últimos - mas também os melhores."

Quando abriu, em 1914, no Lower East Side de Manhattan, a loja especializada em aperitivos, propriedade da família Russ, criou uma experiência que serviria para definir os diversos gostos internacionais dos nova-iorquinos. Atualmente gerida pela quarta geração de Russ's, a loja original na Houston St. (pronuncia-se How-stun) oferece uma vasta gama de alimentos de todo o mundo. A loja de aperitivos está disponível para compras na loja, para levar e entregar, e para envio para todo o país, mas não tem lugares sentados à mesa.

*179 E. Houston St., (Orchard-Allen St.), LES

Sarge's Delicatessen & Diner $$-$$$$

Desde 1964 que o Sarge's tem vindo a servir a memorável comida nova-iorquina de charcutaria e cafetaria a partir da sua localização em Murray Hill, um bairro no lado leste do centro de Manhattan. Com um enorme menu de mais de 200 itens, o Sarge's é popular ao pequeno-almoço (a partir das 10h00), ao almoço e ao jantar. As porções são grandes e o ambiente é confortável, Nova Iorque, no seu melhor.

Embora os turistas jantem aqui regularmente, são os habitantes locais que se sentem em casa no Sarge's que dão um ar de bairro ao local. É fácil ver que há pessoas na sala de jantar que estão lá todos os dias. O Sarge's faz parte da sua rotina, o que diz claramente aos clientes que vale a pena voltar para comer.

O restaurante de estilo judaico serve grandes omeletes, rabanadas e panquecas de manhã ou a qualquer hora do dia. Dezenas de opções de sanduíches podem mantê-lo a ler o menu durante mais tempo do que o habitual, incluindo combinações tentadoras como corned beef/pastrami/Swiss, peru Rachel, e "The Robin" que consiste em pastrami/Swiss/salsicha e é grelhado.

Para além das sanduíches de charcutaria, o Sarge's oferece hambúrgueres, saladas, sopa de matzo ball e kreplach (bolinho de massa), borscht, latkes, knishes e, bem, já percebeu. Além disso, há uma fantástica seleção de sobremesas. Há muito por onde escolher aqui.

Embora os preços do Sarge's não sejam baratos, tenha em conta que duas pessoas podem partilhar uma sanduíche e um knish, ou uma tigela de sopa, e ambas saem de lá empanturradas.

*548 Third Ave. (36th-37th St.), Murray Hill

2nd Avenue Deli $$-$$$$

Um favorito de longa data de celebridades e residentes do bairro do lado leste, o2nd Avenue Deli tem servido nova-iorquinos e visitantes desde 1954. Originalmente uma lanchonete de dez lugares na 2nd Ave. e 10th St. no antigo Yiddish Theater District, o restaurante maior e agora popular mudou-se para a 33rd St. em 2007. Uma segunda localização no Upper East Side abriu em 2011, sendo ambos os locais atualmente geridos pelos sobrinhos do proprietário original, Abe Lebewohl.

Conhecida pelas suas sanduíches de charcutaria grossas recheadas com carnes, a charcutaria é muito apreciada pelos seus clientes judeus por continuar a servir aperitivos tradicionais, incluindo fígados de galinha picados, peixe gefilte e couve recheada.

O menu expandiu-se ao longo do tempo à medida que a cidade de Nova Iorque se diversificava com imigrantes de todo o mundo. No entanto, o 2nd Avenue Deli conhece bem as suas raízes, pois continua a oferecer uma deliciosa cozinha judaica com porções enormes. Sendo um restaurante kosher, este não é o lugar para pedir uma sanduíche de fiambre ou bacon normal, embora o bacon de peru possa ser uma opção com o seu pedido de pequeno-almoço.

As especialidades incluem omeletes de três ovos, vários tipos de knishes, sopa de bolas de matzoh (listada no menu como penicilina judaica), salsichas de carne de vaca, kugel de batata e massa, panquecas de batata (latkes), hambúrgueres, carne de vaca com côdea de pastrami, salmão da Nova Escócia, costeleta de frango (schnitzel) e enormes sanduíches de três andares que devem ser partilhadas, dado o seu tamanho.

A sanduíche mais famosa é a "Instant Heart Attack", que é servida no pão ou num rolo com duas panquecas de batata grandes, e depois escolhe-se entre carne enlatada, pastrami, peru ou salame para terminar a sanduíche e talvez você.

Pode ter a certeza de que não haverá espaço para a sobremesa, mas considere a possibilidade de levar para casa ou para o seu hotel um rugalach, babka, bolo de sete camadas ou strudel de maçã.

*162 E. 33rd St. (Lex-3rd Ave.), Murray Hill, e 1442 3rd Ave. (at 75th St.), UES

PJ Bernstein Delicatessen $$

A apenas 800 metros do Frick, a 1,6 quilómetros do Metropolitan Museum of Art e a 1,6 quilómetros do Museu Guggenheim e do Museu Judaico, na zona leste de Manhattan, a PJ Bernstein é o local perfeito para saborear uma charcutaria de estilo judaico depois de visitar qualquer um destes fenomenais museus.

Inaugurado em 1965, rapidamente se espalhou a notícia sobre as deliciosas refeições que tantos habitantes locais estavam a saborear. Em pouco tempo, hóspedes de outras partes de Nova Iorque e visitantes de fora da cidade estavam a fazer a viagem para experimentar esta conceituada charcutaria. Dizia-se que o PJ Bernstein servia comida tradicional que fazia lembrar a muitos clientes a sua infância num lar judeu.

Enquanto várias outras charcutarias de estilo judaico em Nova Iorque fazem questão de servir sanduíches gigantescas que até duas pessoas têm dificuldade em comer, as sanduíches de PJ Bernstein são intencionalmente mais pequenas do que as da concorrência. Isto significa que pode pedir o que quiser sem ter de decidir entre os dois o que gostaria de dividir e, mais importante, significa também preços mais baixos.

A qualidade das carnes aqui é inigualável, com excelentes cortes de peito, carne enlatada, pastrami, carne assada e peru. Não sendo uma charcutaria kosher, o PJ serve fiambre, salada de camarão e BLTs. Mas os bagels e o lox, o peixe branco, o esturjão, a kasha, a couve recheada, os incríveis pickles e outras comidas de estilo judaico são fundamentais para o sucesso do restaurante.

O pequeno-almoço está disponível a qualquer hora, e o matzoh brie está sempre no menu.

1216 Third Ave. (70th-71st St.), Upper East Side (UES)

Rainha do Pastrami $$

Lar da "verdadeira sanduíche de pastrami", de acordo com o falecido famoso chef Anthony Bourdain, o Pastrami Queen é o lugar para devorar uma clássica sanduíche de pastrami de Nova Iorque em Manhattan. E não se esqueça do seu lado de pickles com alho que vêm como sours ou half-sours.

Desde a sua abertura em Brooklyn em 1956, passando por Queens em 1961 e mudando-se novamente para o UES em 1998, o Pastrami Queen tem servido sanduíches com certificação kosher que são indescritivelmente deliciosas. Um segundo local em Manhattan abriu na UWS em 2020.

Para além de pastrami, corned beef, brisket, peru, hambúrgueres, etc., encontrará sopa de matzoh ball, vários tipos de knishes feitos na casa, couve recheada, francos, frango frito e sanduíches quentes abertas.

O Pastrami Queen, embora altamente recomendado pela qualidade da sua comida, é melhor experimentado por encomenda ou por entrega de comida. As áreas de jantar são bastante pequenas, por isso, a menos que esteja a jantar à pressa, decida levar a sua comida para o Central Park, uma vez que a loja da UWS fica apenas a um quarteirão e meio de distância, e a loja da UES fica a três quarteirões do parque.

138 W. 72nd St. (72nd & Bdwy.), UWS, e 1125 Lexington Ave. (na 78th St.), UES

Barney Greengrass

Remontando à sua primeira localização no Harlem em 1908, o Barney Greengrass é claramente uma instituição única da cidade de Nova Iorque que vale bem a pena visitar na zona alta da cidade. Quando a loja se mudou para a sua localização atual na 86th St. em 1929, Barney era amplamente conhecido como "The Sturgeon King". A qualidade da comida era soberba, e os clientes de longa data de Barney seguiram-no à medida que a sua popularidade crescia.

Ainda dedicado a servir os melhores alimentos disponíveis, a famosa sensação "Greengrass" prevalece em toda a loja, uma vez que a terceira geração da família de Barney continua a dirigir o espetáculo.

Por falar em espectáculos, a loja foi palco de várias filmagens para cinema e televisão, com cenas de "O Sexo e a Cidade", "Seinfeld", "You've Got Mail", "Deconstructing Harry", "Law and Order", "30 Rock", entre outros, a serem filmadas aqui.

A extensa variedade de itens do menu do Barney Greengrass é inacreditável na primeira vez que o vê. As sandes de ovos quentes, as sandes de queijo importado e, claro, as sandes de peixe fumado são o centro das atenções. O esturjão, o salmão da Nova Escócia, o lox, o salmão frisado, o arenque, a sardinha, o salmão pastrami, o gravlax, o peixe branco, a zibelina e o atum não são pratos do dia. São as estrelas diárias do menu, neste estabelecimento único.

Mas isso não é tudo. Os amantes de carne também são muito bem recebidos aqui. O Barney Greengrass oferece sanduíches deliciosas com pastrami, corned beef, rosbife, peru, fígado picado e até pastrami Reuben's. E se ainda não encontrar nada do seu agrado (altamente improvável), há uma miríade de sanduíches de três andares para experimentar.

Mantendo a história judaica do restaurante, eles também servem vários tipos de knishes, borscht, sopa de bola de matzo e pudim de macarrão. E o que é uma delicatessen nova-iorquina sem sobremesas fantásticas, como o preto e branco, babka, rugelach, barras de Halvah e cheesecake?

Uma palavra final para o sábio ao planear a sua visita ao Barney Greengrass. Venha com fome.

*541 Amsterdam Ave., (86th-87th St.), Upper West Side (UWS)

Zabar's Deli $$-$$$$

Outro marco gastronómico da cidade de Nova Iorque, a Zabar's abriu em 1934 como uma loja de 22 pés de largura no Upper West Side de Manhattan. Conhecido pela sua tendência para a perfeição, Louis Zabar exigia produtos de qualidade para os seus clientes e até torrou o seu próprio café há quase 100 anos.

Juntamente com a sua mulher, Lillian, Zabar recusou-se a reduzir a qualidade enquanto procurava no mundo os melhores alimentos que pudesse vender a preços razoáveis. A Zabar's é conhecida por ter apresentado aos EUA o Brie, os tomates secos ao sol e o nhoque.

Centrada principalmente em comida para levar e expedida, a Zabar's Deli oferece um espaço limitado para se sentar e desfrutar do seu café e pastelaria, mas é preciso algum tempo para se sentar e relaxar um pouco. O ambiente antiquado da loja é algo de especial a observar. Ao longo dos anos, a loja expandiu-se exponencialmente para ocupar quase todo o quarteirão das ruas 80 a 81 e continua a ser uma operação familiar.

Os clientes que procuram peixe fumado ainda o podem ver a ser cortado à mão atrás do balcão, ao mesmo tempo que lhes é oferecida a degustação de alguns dos mais recentes chesses artesanais que chegam principalmente do estrangeiro. Como imigrantes judeus em Nova Iorque, os Zabar são conhecidos há muito tempo pelo seu rugelach incrivelmente fresco, que continua a ser cozinhado diariamente segundo a receita da sua avó (Bubbe).

Outros produtos populares da Zabar vão desde bagels a bolachas, e caviar ao seu café torrado. Vendem mais de 400.000 libras por ano! A carne enlatada kosher pré-embalada, o pastrami e o salame são também muito vendidos.

*2245 Broadway, (na 80th St.), UWS

Pode não haver tantas delis de estilo judaico ou kosher em Nova Iorque como havia no início e meados do século XX, mas as que restam são, sem dúvida, a nata da cultura. Variando de restaurantes completos a lojas para levar e híbridos, os visitantes podem facilmente encontrar sopa de bola de matzoh, knishes, um pastrami de dar água na boca em centeio ou sanduíche de peito de boi e sobremesas de morrer em inúmeras delis judaicas em toda a cidade.

L'chaim!