Tutustu New Yorkin 9 parhaaseen Rameniin: Ramen: Parhaiten arvioidut ravintolat

On yleisesti tiedossa, että ramen ei ole varsinaisesti terveysruokaa, mutta se on herkullista, täyttävää, edullista ja taivaallista etenkin viileänä syys- tai kylmänä talvipäivänä. Vaikka saatat luulla, että ramen on japanilainen ruokalaji, japanilaiset ovat muokanneet sitä vehnänuudelikeitoista, jotka luotiin ensin Kiinassa. Nimi "ramen" tulee pohjoiskiinalaisesta sanasta "lamian", joka tarkoittaa käsin vedettyä nuudelia. Ramen-nuudelit leikataan sen sijaan, mutta nuudeli on nuudeli, eikö niin?

Japanin Yokohaman kiinalaiskaupungista 1900-luvun alussa alkunsa saanut ramen on kehittynyt sadoiksi, ellei tuhansiksi, uskomattomiksi muunnelmiksi, ja nykyään se sisältää rintafileetä, wagyu-nautaa, vegaanivaihtoehtoja ja kaikkia mahdollisia ainesosien yhdistelmiä.

New Yorkin kokoisessa kaupungissa on satoja ramen-ravintoloita eri puolilla New Yorkin viittä kaupunginosaa. Tässä on lista parhaista ramen-ravintoloista, jotka sijaitsevat Manhattanilla tai East Riverin toisella puolella Brooklynissa.

Okiboru Tsukemenin talo

Ramenin ystävät jonottavat usein tämän Lower East Side (LES) -hotspotin ulkopuolella Orchard ja Delancey Streetillä. Ravintola ei ota vastaan pöytävarauksia, joten varaudu odottamaan pöytää etenkin ruuhka-aikoina. Okiboru on maailman ainoa Michelin-luokituksen saanut tsukemen-ravintola, joten saat varmasti mieleisesi autenttisen ramen-kokemuksen.

Toisin kuin useimmat ramen-ruoat, tsukemen on japanilainen ruokalaji, jossa on sipulia, limeä, noria, sianlihaa tai kanaa ja joka tarjoillaan kylmien, paksujen udon-nuudelien kanssa ja erillisessä kulhossa kuumaa lientä, johon ne kastetaan. Tämä tekee Okiborusta virkistävän ramen-vaihtoehdon lämpimänä aikana.

Perinteinen ramen, joka tarjoillaan höyryävän kuumana, on arviomme mukaan yhtä ihanaa. Okiboru] (https://okiboru.com/) koostuu sian- ja kanaliemestä, ohuista nuudeleista, sipulista ja kananmunasta, ja voit valita, haluatko sian- vai kananlihaa, ja se tarjoaa erinomaisen ramenin riippumatta siitä, miten sen haluat valmistaa. Vaikka ruokalista on hieman suppea, kaikki valitsemasi on upeaa.

Viihtyisä ja hyvin rento ravintola on avoinna lounaalla kello 15.00 asti, ja se aukeaa uudelleen kello 17.00 illalliselle.

**117 Orchard St., Lower East Side **

Kohoku-Ku Ramen

Tämä pieni, suosittu paikka Hell's Kitchenissä (Midtown West) on nimetty Yokohaman kaupunginosan mukaan, ja se on sisustettu kirkkaanvärisillä paperi-lyhdyillä ja Suntory-juomalaatikoilla, jotka on käytetty uudelleen istuimiksi. Se on helposti käveltävissä Times Squarelta ja useimmista Midtownin hotelleista, mutta seutu on silti ei-turistinen ja vain muutaman minuutin päässä monista Broadwayn teattereista.

Ramen on täyteläistä ja tuoretta, ja sianliemi vaatii 48 tuntia ennen tarjoilua. Kanaliemi on pehmeää ja maukasta, ja se valmistetaan päivittäin tuoreena. Nimikkoramenin Kohoku-Ku Ramen lisäksi tarjolla on ainutlaatuisia variaatioita, kuten Vegetable Tempura, Kumamoto (sianlihaa ja mustaa valkosipulia sisältävä liemi) ja makrilliramen.

Kohoku-Ku tarjoaa ramenin lisäksi laajan ruokalistan, jossa on yakitori-vartaita kymmeniä eri lajikkeita, gyoza- ja edamame-alkupaloja, curry-riisiruokia (donburi) ja maukkaita lisukkeita kimcheestä tofuun, riisiin ja bok choyhin.

Huuhtele kaikki alas herkullisella japanilaisella soodalla, sakella tai yhdellä monista Kyoto-olutvaihtoehdoista.

709 9th Ave. (48th-49th St.), Hell's Kitchen/Midtown West.

Ramen Ishida

Jos sinua ei haittaa läheiset tilat, kun syöt uskomatonta ramenia, Ramen Ishida on paikka, johon sinun kannattaa tutustua. Tässä pikkuruisessa ravintolassa on vain kahdeksan (8) paikkaa, mutta olemme oppineet, että ruokapaikan odotus kestää harvoin yli 10 minuuttia. Ruoka on täällä niin hyvää, että asiakkaat läträävät tai ahmivat sen nopeasti alas.

Kokki-omistaja Yohei Ishida kokkasi aiemmin Ippudossa (arvosteltu myöhemmin tässä blogikirjoituksessa), ja hän avasi LES-liikkeensä vuonna 2017. Hänen tavoitteenaan oli esitellä newyorkilaisille ja ulkopaikkakuntalaisille ramenia, joka valmistetaan kanaliemellä, kuten hänen kotikaupungissaan Tokiossa suositaan. Hän oli tietysti tietoinen siitä, että useimmat ramen-ravintolat tarjoilevat kulhonsa tonkotsu-liemellä, joka on peräisin valkoisesta sianlihasta. Hän uskoi, ja hänen menestyksensä todistaa sen, että kirkas kanaliemi ei ole yhtä maukas kuin sianliemi. Ishida on monien kokeilujen jälkeen kehittänyt täydellisen "umamin" eli maun, jonka hän uskoo olevan täydellistä, maukkaiden ruokiensa kanssa.

Tokiolaistyylisen Shoyu Ramenin lisäksi, jossa on ohuita tai paksuja nuudeleita ja vegaaniystävällinen kasvisliemi, Ishida tarjoilee Miso-, mausteista sieni- tai tofu- tai tofu-lientä sekä klassista Shio Ramenia, joka tarjoillaan kanan/kalan/possunliemen yhdistelmässä. Jos etsit muutakin kuin kulhollisen ramenia, voit lisätä alkupalaksi sianlihasämpylöitä, paistettua kanaa japanilaiseen tapaan tai gyozaa.

Ramen Ishida voi olla pieni, mutta se tarjoaa ruokailijoille suuria, herkullisia makuja, jotka ovat niin aromaattisia ja rauhoittavia. Yhdessä japanilaisen soodan, teen tai erilaisten oluiden ja sakin kanssa saat vatsan täyteen ja aterian tyydyttäväksi.

122 Ludlow St., Lower East Side

Rockmeisha

Tämä East Villagen kantapaikka saattaa tarjoilla vain yhtä ramen-tyyppiä, Fukuokasta peräisin olevaa Hakatan tyylistä ramenia, mutta se ei tee rikkaasta, kermaisesta ja maitomaisesta liemestä yhtään vähemmän herkullista. Rockmeishan ramen valmistetaan keittämällä porsaanluita, sipulia, sianlihaa ja inkivääriä, kiehauttamalla seos ja jatkamalla keittämistä useita tunteja. Itse asiassa voit haistaa liemen täyteläisyyden jo astuessasi sisään, ja se kertoo ramenin ystäville paljon.

Ohuiden, valkoisten nuudeleiden mukana tulee kaikki haluamasi täytteet (ei vaihtoehtoja), joten ramenin tilaaminen on täällä helppoa. Omistaja Toshiaki Kondolla oli ramen-kioski kotikaupungissaan Hakatassa, Japanissa, joten hän tietää kaiken täydellisen kulhollisen ramenin valmistamisesta.

Saatat olla täällä ensisijaisesti hämmästyttävän ramenin takia, mutta älä unohda ruokalistan muita osia. Tapasvaihtoehtojen pitkään listaan kuuluu grillattua yuzu-kanaa, mustekalapannukakku, yaki-currya, sianlihasämpylöitä, sianlihavarras, keltahäntä-carpaccio ja Hakatan oma versio juustopihvileivästä. Rockmeishassa tarjoillaan myös olutta ja sakea.

Mutta jälleen kerran, se on ramen, jonka takia palaamme aina takaisin, ja sinäkin tulet varmasti palaamaan.

351 E. 14th St., East Village

Zutto Japanese Ramen Sushi Bar

Tribecassa vuonna 1985 avatusta Zuttosta lähtien se on ollut yksi New Yorkin suosituimmista paikoista, joissa voi kokea japanilaista ruokaa. Kun vuonna 2022 on lisätty NoLitan (Little Italian pohjoispuolella) toimipiste, tämä suosittu ja vilkas paikka on nyt kätevä sekä itä- että länsipuolen asukkaille Lower Manhattanilla.

Ramen tarjoillaan korkeissa kapeissa kulhoissa, mikä lisää ruokailun ainutlaatuisuutta. Nuudelit ovat paksumpia kuin monissa muissa ravintoloissa, ja tarjolla olevat yhdistelmät ovat aivan uskomattomia. Kannattaa muistaa, että vaikka ruoka täällä on upeaa, kyseessä ei ole perinteinen japanilainen ravintola. Zutton konsepti on tarjota perhetyylinen ruokailu, jossa jokainen voi kaivaa Omakase Sushi Boxin ja Kimchi Ramenin ja saada maistiaisen kaikesta, mitä pöytä on tilannut. Tarjolla on myös amerikkalaista lohturuokaa. Joku seurueestasi haluaa ramenia tai sushia, mutta joku toinen kaipaa Wagyu-hampurilaista tai pannulla paistettua lohta.

Mutta juuri monipuoliset ramen- ja sushiannokset (15 erilaista rullaa) saavat sinut innostumaan, kun tutustut ruokalistaan. Ennen kuin määrittelet lisukkeet, voit valita liemesi Tonkatsu-liemestä (sianliha), daiyu- ja sieniliemestä (shoyu), Tonkatsu/kala, kana, mausteinen kana, miso, vihannes, kala ja edellä mainittu Tonkatsu Kimchi-tahnalla. Valitse sitten viidestä eri nuudelilajista, mukaan lukien pinaatti kasvisruokailijoille. Lisukkeiden listalla on marinoituja bambunversoja, metsäkorvasieniä, maissia, tofua, kimchiä ja pyöräytettyä kalakakkua.

Kuten huomaat, Zutto on erilainen kuin mikään muu ravintola, jossa olet käynyt syömässä ramenia. Lämpimässä ja kutsuvassa ilmapiirissä on tiiliseiniä, upeita taidejulisteita ja kaikin puolin hienostunut sisustus. Tunnelma on kuitenkin vaatimaton ja suunniteltu loistavaan kulinaariseen ja seurustelevaan iltaan.

77 Hudson St. (Harrison-Jay), Tribeca & 384 Broome St. (Mulberry-Mott), NoLita.

Ichiran

Jos pyytäisit yhtä sanaa kuvaamaan Ichiran, se olisi "ainutlaatuinen". Emme puhu ruoasta vaan koko ravintolan toiminnasta. Ruoka on erinomaista, mutta ensin meidän on selitettävä tien säännöt, jotta ette jää yllättymään saapuessanne.

Ichiranin "Classic Tonkotsu Ramen" on täysin muokattavissa. Se niistä paikoista, jotka eivät salli mitään korvauksia tai muutoksia ruokalistansa kohtiin. Täällä päinvastoin. Heillä on kirjallinen tilausjärjestelmä, jonka täytät ja joka kertoo keittiölle tarkalleen, miten haluat heidän valmistavan ramenisi. Vaihtoehtoina ovat muun muassa liemen makuvahvuus, nuudeleiden kiinteys ja se, mitä lisukkeita, kuten kevätsipulia, proteiinia, kananmunaa, merilevää, sieniä ja niin edelleen, haluat ja mitä et halua. Muita tilauslomakkeessa mainittuja vaihtoehtoja ovat lisänuudelit, valkosipuli, lisukkeet, riisi tai proteiini.

Rastita vain tilauslomakkeen ruudut, paina tiskillä olevaa painiketta osoittaaksesi, että olet valmis tilaamaan, ja ihminen on kanssasi lyhyesti vuorovaikutuksessa prosessin loppuun saattamiseksi. Hauska ja ainutlaatuinen kokemus!

Eräs ystäväni kuvaili Ichiranissa ruokailua Burger Kingin vanhan jinglen kaltaiseksi: "Odota suolakurkkua, odota salaattia, erikoistilaukset eivät järkytä meitä. Pyydämme vain, että annat meidän tarjoilla sen omalla tavallasi." Tilauslomakkeita on saatavilla englanniksi, koreaksi, kiinaksi ja japaniksi.

Ichiranissa on myös ainutlaatuinen Ramen Focus Booth Times Squaren toimipisteessä. Yksityisen ruokailutilan sisällä sinua kannustetaan keskittymään maukkaaseen ruokaan ilman kiireisen ravintolan häiriötekijöitä. Tule yksin tai syömään ystävien kanssa ja valitse, kuinka paljon ulkopuolista melua olet valmis kokemaan aterian aikana. Koppien välissä on siirrettävät seinät, joten voit nostaa sivuja ja sulkea muualta tulevat keskustelut. Se ei ole varsinaisesti seurallinen, mutta se on "ainutlaatuinen".

Ichiranin ruoka on rauhoittavaa ja herkullista, joten paluuvierailu New Yorkin lomallasi on mahdollista.

132 W. 31st St., Midtown West; 152 W. 49th St. Times Square/Midtown West; Brooklyn - Bushwick ja Downtown.

Tonchi

Koreatownin reunalla (jotkut saattavat pitää tätä Midtown Westinä) sijaitseva Tonchin Manhattanin ravintola on Yhdysvaltain lippulaiva, ja muita myymälöitä on Williamsburgissa, Brooklynissa N. 3rd St. -nimisellä kadulla ja Los Angelesin Larchmontin kaupunginosassa. Varauksia otetaan vastaan Resyn kautta, mutta ilta-aikoja voi olla vaikea löytää, jos niitä ei varata hyvissä ajoin etukäteen.

Ehdotus: Tonchinissa on vähemmän ruuhkaa lounasaikaan ja iltapäivän puolivälissä, joten jos pystyt tule paikalle silloin, kun siellä on vähemmän väkeä.

Ramen on kuvattu tokiolaistyyliseksi, tonkotsu-liemeksi, ja siitä on tarjolla monia luovia versioita Classicista savustettuun Dashiin, jossa on kalaa ja simpukoita, Miso Gingeriin ja Spicy Tan Taniin. Valikoimassa on myös Tonchinin versio Original Tsukemenista, jossa on paksuja, kylmiä, täysjyvävehnänuudeleita. Lämpimät, kotitekoiset Ban Ban -nuudeliannokset tulevat erityisesti vegaaniruokailijoille tehtynä tai kanan kanssa.

Ennen kuin valitset pääruokasi, tutustu Bites Sampleriin, jossa on tarjolla muun muassa kimchi-sieniä, edamamea ja upea kurkkusekoitus. Ja japanilaiset riisipallot ovat hauska tapa aloittaa.

Kello 14.30 asti on tarjolla 27 dollarin lounastarjous, joka sisältää riisipallon tai -pullan ja valitsemasi pääruoan, olipa se sitten ramenia, Ban Ban -nuudeleita tai tsukemeniä.

Koska Tonchin on erittäin suosittu ruokapaikka, se rajoittaa ruokailuaikasi 90 minuuttiin, ei salli mitään korvauksia tai muutoksia ruokalistalla oleviin ruokalajeihin, ja se vaatii vähintään 20 dollarin suuruisen ostoksen per henkilö, jos asiakas tekee varauksen. Myönteistä on, että nämä rajoitukset eivät ole estäneet ihmisiä tulemasta tänne toistuvasti, sillä ruoka on uskomatonta.

13 W. 36th St., Koreatown (5th-6th Ave.).

Totto Ramen

Rento ja kutsuva ramen-kauppaketju, jolla on muita toimipisteitä Taipeissa ja Bostonin alueella, Totto Ramen tunnetaan Chicken Paitan Ramenista, joka täyttää monien ramen-fanien toiveet kanapohjaisesta liemestä perinteisen tonkotsun tai sianlihan sijaan. Midtown Eastin sijainti tekee siitä erityisen suositun lounaspaikan. Ruokailijat rakastavat ohuita nuudeleita, vapaana kasvatettua kanaa, perunoita ja sipulia, jotka yhdistyvät täydellisesti jokaisessa kulhossa. Kanan mahdollisen maun maksimoimiseksi työ aloitetaan aikaisin aamulla, jotta ainekset ovat valmiina 4 tai 5 tuntia myöhemmin, ja vielä kauemminkin.

Vuodesta 2010 lähtien Totto Ramen on tyydyttänyt monia tuhansia asiakkaita ramenillaan, joita on saatavana myös vegaanisena, miso-, mausteisena ja paistettua kanaa sisältävinä lajikkeina. Valikoima ei rajoitu pelkästään rameniin, vaikka se onkin myydyin. Muuhun tarjontaan kuuluvat gyoza, tonnikala don, kana- ja sianlihasämpylät sekä herkullinen paistettu kanapääruoka.

Lounasta tarjoillaan kello 14.45 asti, ja illallinen alkaa kello 17.00.

248 E 52nd St. (2nd-3rd Ave.), Midtown East.

Ippudo

Ippudo ei ole kansallinen ketju, vaikka länsirannikolla on myymälöitä San Franciscossa ja Los Angelesissa. Ippudolla on puoli tusinaa NYC:n toimipistettä useissa kaupunginosissa. Midtown Westin kaksi toimipistettä ovat erityisen käteviä kaupungin sydämessä asuville vierailijoille. Brooklynilaiset ja joen toisella puolella yöpyvät saattavat pitää Dumbon toimipistettä Adams St. -kadulla mieluisana.

Suolainen ja täyteläinen sianliemi, jota monet ramenin ystävät kaipaavat, elää ja voi hyvin Ippudossa. Ravintola antaa kuitenkin jokaiselle kokille mahdollisuuden valita, kuinka paljon sian-, kanan-, naudan- tai kalalientä hän käyttää kussakin padassa, ja tämä pätee myös mausteisiin, kuten soijakastikkeeseen ja misoon. Alusta loppuun kestää 20 tuntia, ennen kuin kukin tonkotsu ramenin liemipata on valmis tarjoiltavaksi.

Jos ihmettelet, kyllä, kaikki nuudelit valmistetaan tuoreina, talon sisällä, ja jokainen kokki päättää itse, minkä paksuisia, pituisia, rakenteeltaan ja muodoltaan ne ovat. Lisukkeisiin kuuluu chashu (haudutettuja portviiniviipaleita), keitettyä kananmunaa, kevätsipulia, inkivääriä ja muita kokin päivittäin valitsemia lisukkeita.

Ippudo ei selvästikään ole mikään tavallinen ramen-ravintola, vaikka emme usko, että mikään suosittelemistamme paikoista kuuluu tähän kategoriaan. Ruokailu Ippudossa on kiireetöntä, joten sinulla on aikaa tutustua heidän laajaan, värikkääseen ja erittäin luovaan ruokalistaansa. Tarjolla on niin paljon alkupaloja, alkupaloja, riisikulhoja ja -rullia, katkarapu-, kana-, sika- ja kasvissämpylöitä sekä lukuisia jälkiruokia, ettet varmasti lähde nälkäisenä. Itse asiassa saatat haluta suunnitella terveellisen kävelyretken ramen jälkeen.

321 W. 51st St. (8th-9th Ave.) & 24 W. 46th St. (5th-6th Ave.) Midtown West; 65 Fourth Ave. (9th-10th St.), East Village.

New Yorkissa on tarjolla lukemattomia eri tyylejä, kuten reikä seinässä -paikkoja, jotka valmistavat uskomattoman herkullisia versioita epämääräisissä paikoissa, ja hienostoravintoloita, joissa on laajat ruokalistat ja hienommat tilat. Tärkeintä on, että jokainen näistä suositelluista ramen-ravintoloista täyttää sinut uskomattomilla ruokalajeilla, jotka eivät riko pankkia.

Hyvää lörpöttelyä!