Descubra os melhores 9 Ramen na cidade de Nova Iorque: Restaurantes mais bem avaliados

É do conhecimento geral que o ramen não é exatamente um alimento saudável, mas é delicioso, saciante, acessível e divinal, especialmente durante um dia frio de outono ou de inverno. Embora possa pensar que o ramen é um prato japonês, foi adaptado pelos japoneses a partir das sopas de massa de trigo criadas pela primeira vez na China. O nome "ramen" vem da palavra chinesa do norte "lamian", que é um macarrão puxado à mão. Os noodles de ramen são cortados, mas para quem gosta de comer, um noodle é um noodle, certo?

Desde a sua origem na Chinatown de Yokohama, no Japão, no início do século XX, o ramen evoluiu para centenas, se não milhares de iterações incríveis, e agora inclui peito, carne de vaca wagyu, opções vegan e qualquer combinação de ingredientes imaginável.

Numa cidade do tamanho de Nova Iorque, existem centenas de postos avançados de ramen nos cinco distritos. Aqui está a nossa lista do que acreditamos ser alguns dos melhores em Manhattan ou do outro lado do East River, em Brooklyn.

Okiboru House of Tsukemen

Os aficionados por ramen fazem muitas vezes fila à porta deste local do Lower East Side (LES) nas ruas Orchard e Delancey. O restaurante não aceita reservas, por isso prepare-se para esperar por uma mesa, especialmente durante as horas de ponta. O Okiboru é o único tsukemen a receber uma classificação Michelin no mundo, o que torna a experiência de ramen autêntica e inesquecível.

Ao contrário da maioria dos pratos de ramen, o tsukemen é um prato japonês com cebolinha, limão, nori, carne de porco ou frango que é servido com macarrão udon frio e grosso e uma tigela separada de caldo quente para mergulhá-los. Isto faz do Okiboru uma opção de ramen refrescante durante os meses de tempo quente.

O ramen tradicional, servido quente e fumegante, é igualmente maravilhoso na nossa opinião. Composto por uma mistura de caldo de carne de porco e de galinha, massa fina, cebolinhas e ovo, com a sua escolha de carne de porco ou de galinha, o Okiboru oferece um ramen de excelência, independentemente da forma como o quiser preparar. Embora o menu seja um pouco limitado, tudo o que escolher será fabuloso.

O restaurante aconchegante e muito casual está aberto para almoço até às 15:00, depois reabre às 17:00 para o jantar.

**117 Orchard St., Lower East Side

Kohoku-Ku Ramen

Batizado com o nome de um bairro da cidade de Yokohama, este pequeno e popular local em Hell's Kitchen (Midtown West) está distintamente decorado com lanternas de papel de cores vivas e caixas de bebidas Suntory que foram reaproveitadas para lugares sentados. Facilmente acessível a pé a partir de Times Square e da maioria dos hotéis de Midtown, o bairro ainda não é turístico e fica a poucos minutos de muitos teatros da Broadway.

O ramen aqui é rico e fresco, com o caldo de carne de porco a precisar de 48 horas antes de ser servido. O caldo de galinha é suave, saboroso e feito diariamente. Para além do seu homónimo Kohoku-Ku Ramen, servem variações únicas, incluindo Tempura de legumes, Kumamoto (caldo concentrado de carne de porco e alho preto) e ramen de cavala.

O Kohoku-Ku oferece um extenso menu para além do ramen, com espetos yakitori numa dúzia de variedades, aperitivos gyoza e edamame, pratos de arroz com caril (donburi) e saborosos acompanhamentos que vão desde o kimchee ao tofu, arroz e bok choy.

Acompanhe tudo isto com um delicioso refrigerante japonês, saqué ou uma das várias opções de cerveja de Quioto.

**709 9th Ave. (48th-49th St.), Hell's Kitchen/Midtown West

Ramen Ishida

Se não se importa de estar perto enquanto come o seu incrível ramen, o Ramen Ishida é um sítio que deve visitar. Este minúsculo restaurante tem apenas oito (8) lugares, mas aprendemos que a espera por um lugar para jantar raramente é superior a 10 minutos. A comida aqui é tão boa que os clientes a comem ou engolem rapidamente.

O proprietário do restaurante, Yohei Ishida, costumava cozinhar no Ippudo (analisado mais adiante neste blogue), tendo aberto a sua loja no LES em 2017. O seu objetivo era apresentar aos nova-iorquinos e aos forasteiros o ramen preparado com caldo de galinha, como é preferido na sua cidade natal, Tóquio. Claro que ele sabia que a maioria dos restaurantes de ramen serve as suas tigelas com caldo tonkotsu, que é feito com carne de porco branca. Ele acredita, e o seu sucesso prova-o, que o caldo de galinha claro não é menos saboroso do que o caldo de porco. Ishida, depois de muita experimentação, desenvolveu o que acredita ser o "umami" perfeito, ou sabor, com os seus pratos saborosos.

Para além do seu Shoyu Ramen ao estilo de Tóquio, que vem com massa fina ou grossa, e caldo de galinha num caldo de vegetais vegan, Ishida serve Miso, Cogumelo Picante ou Tofu, e um Shio Ramen Clássico servido numa combinação de caldo de galinha/peixe/porco. Se procura mais do que uma tigela de ramen, adicione alguns pãezinhos de porco, frango frito ao estilo japonês ou gyoza como aperitivo.

O Ramen Ishida pode ser pequeno, mas proporciona aos comensais grandes e deliciosos sabores que são tão aromáticos e calmantes. Combinado com um refrigerante japonês, chá, ou uma variedade de cervejas e saki, irá proporcionar um estômago cheio e uma refeição satisfatória.

**122 Ludlow St., Lower East Side

Rockmeisha

Este local de referência de East Village pode servir apenas um tipo de ramen, o estilo Hakata, originário de Fukuoka, mas isso não torna o caldo rico, cremoso e leitoso menos delicioso. Feito a partir de ossos de porco, cebolas, gordura de porco e gengibre, a mistura é levada a ferver e continua a ser cozinhada durante várias horas. De facto, consegue-se sentir o cheiro da riqueza do caldo só de entrar, e isso diz muito aos amantes de ramen.

O macarrão fino e branco vem com todas as coberturas que procura (sem opções), por isso pedir o ramen aqui é simples. O proprietário Toshiaki Kondo tinha uma banca de ramen na sua cidade natal de Hakata, no Japão, por isso sabe tudo sobre como fazer a tigela perfeita de ramen.

Poderá estar aqui principalmente pelo fantástico ramen, mas não negligencie o resto do menu. A longa lista de opções de tapas inclui frango yuzu grelhado, panqueca de polvo, caril yaki, pãezinhos de porco, uma espetada de porco, carpaccio de rabo amarelo e a própria versão de Hakata de uma sanduíche de bife de queijo. Cerveja e saquê também são servidos no Rockmeisha.

Mas, mais uma vez, é ao ramen que voltamos sempre, e certamente que também o fará.

**351 E. 14th St., East Village

Zutto Japanese Ramen Sushi Bar

Desde a sua abertura em Tribeca em 1985, o Zutto tem sido um dos pontos de referência de Nova Iorque para uma experiência imersiva de comida japonesa. Com a adição de uma localização em NoLita (a norte de Little Italy) em 2022, este local popular e animado é agora conveniente tanto para os habitantes da zona leste como da zona oeste de Lower Manhattan.

O ramen aqui é servido em tigelas altas e estreitas, o que aumenta a singularidade do jantar aqui. Os noodles são mais grossos do que os encontrados em muitos outros restaurantes, e as combinações oferecidas são nada menos do que fantásticas. Tenha em mente que, embora a comida aqui seja fabulosa, este não é um restaurante japonês tradicional. O conceito do Zutto é proporcionar um jantar em estilo familiar, onde todos podem saborear a Omakase Sushi Box e o Kimchi Ramen para provar tudo o que a mesa pediu. Também oferecem comida americana de conforto, se alguém no seu grupo quiser ramen ou sushi, mas outra pessoa estiver a desejar um hambúrguer Wagyu ou salmão grelhado.

Mas é a grande variedade de pratos de ramen e sushi (15 rolos diferentes) que o vai deixar maravilhado ao ver o menu. Antes de determinar as coberturas, pode escolher o seu caldo entre caldo Tonkatsu (porco), daiyu e cogumelos (shoyu), Tonkatsu/peixe, frango, frango picante, miso, vegetais, peixe e o já mencionado Tonkatsu com pasta Kimchi. Depois, escolha entre cinco tipos distintos de massa, incluindo espinafres para os vegetarianos. A lista de toppings inclui rebentos de bambu marinados, cogumelos da orelha de pau, milho, tofu, kimchi e bolo de peixe em espiral.

Como pode ver, o Zutto é diferente de qualquer outro restaurante onde já tenha estado para comer ramen. A atmosfera calorosa e convidativa apresenta paredes de tijolo exposto, posters de arte deslumbrantes e mobiliário de luxo. No entanto, o ambiente é despretensioso e concebido para uma óptima noite culinária e de convívio.

77 Hudson St. (Harrison-Jay), Tribeca & 384 Broome St. (Mulberry-Mott), NoLita

Ichiran

Se lhe pedissem uma palavra para descrever o Ichiran, seria "único". Mas não é da comida que estamos a falar, mas de todo o funcionamento do restaurante. A comida é excelente, mas primeiro temos de explicar as regras da estrada para que não seja apanhado desprevenido à chegada.

O "Classic Tonkotsu Ramen" do Ichiran é completamente personalizável. Não se fala mais em lugares que não permitem substituições ou mudanças nos itens do menu. Aqui é exatamente o contrário. Eles têm um sistema de pedidos por escrito que você completa e que diz à cozinha exatamente como gostaria que eles criassem o seu ramen. As opções incluem a intensidade do sabor do caldo, a firmeza do macarrão e os acompanhamentos, como cebolinha, proteína, ovo, alga marinha, cogumelos, etc., que você quer e não quer. Outros itens no formulário de pedido incluem macarrão extra, alho, coberturas, arroz ou proteína.

Basta assinalar as caixas no formulário de encomenda, premir o botão no balcão para indicar que está pronto para encomendar e um humano irá interagir brevemente consigo para concluir o processo. É uma experiência divertida e única!

Um amigo descreveu o jantar no Ichiran como sendo muito parecido com o jingle vintage do Burger King: "Segura o pickle, segura a alface, pedidos especiais não nos incomodam. Tudo o que pedimos é que nos deixe servir à sua maneira". Os formulários de encomenda estão disponíveis em inglês, coreano, chinês e japonês.

O Ichiran também tem uma cabina única de Ramen Focus na Times Square. Dentro dos limites de uma área de jantar privada, é encorajado a concentrar-se na comida saborosa sem as distracções de um restaurante movimentado. Venha sozinho ou jante com amigos e escolha a quantidade de ruído exterior que está disposto a ouvir durante a refeição. As cabines têm paredes móveis entre elas, pelo que pode levantar os lados e fechar as conversas vindas de outros locais. Não é exatamente sociável, mas é "único".

Divertido para introvertidos, casais e famílias, a comida do Ichiran é reconfortante e deliciosa, tornando uma visita de regresso durante as suas férias em Nova Iorque uma possibilidade real.

132 W. 31st St., Midtown West; 152 W. 49th St. Times Square/Midtown West; Brooklyn - Bushwick, e Downtown

Tonchi

Localizado na orla de Koreatown (alguns podem considerar que se trata de Midtown West), o restaurante Tonchin's de Manhattan é o carro-chefe dos EUA, com outras lojas em Williamsburg, Brooklyn na N. 3rd St. e no bairro Larchmont de Los Angeles. As reservas são aceites através do Resy, mas os horários noturnos podem ser difíceis de encontrar se não forem reservados com bastante antecedência.

Uma sugestão: O Tonchin é menos movimentado durante o almoço e a meio da tarde, por isso, se puder, venha quando estiver menos cheio.

O ramen aqui é descrito como sendo ao estilo de Tóquio, um caldo tonkotsu, e é oferecido em muitas versões criativas, desde o Clássico ao Dashi fumado com peixe e amêijoas, Miso Ginger e Spicy Tan Tan. O menu também inclui a versão do Tonchin do Tsukemen Original com massa espessa, fria e de trigo integral. Os pratos quentes e caseiros de massa Ban Ban são feitos especialmente para os clientes vegan, ou com frango.

Antes de escolher o seu prato principal, veja o Bites Sampler com opções como Kimchi Mushrooms, Edamame, e uma fabulosa mistura de pepino. E as bolas de arroz japonesas são uma forma divertida de começar.

Há um almoço especial de 27 dólares até às 14h30 que inclui uma bola de arroz ou um pão, e a sua escolha de um prato principal, quer seja ramen, noodles Ban Ban ou tsukemen.

Sendo um local de refeições extremamente popular, o Tonchin limita o tempo de refeição a 90 minutos, não permite quaisquer substituições ou modificações nos itens do menu e tem uma compra mínima de 20 dólares por pessoa para clientes com reservas. Numa nota positiva, estas restrições não impediram as pessoas de vir aqui repetidamente, pois a comida é fantástica.

13 W. 36th St., Koreatown (5th-6th Ave.)

Totto Ramen

Uma cadeia casual e convidativa de lojas de ramen com outras localizações em Taipei e na área de Boston, o Totto Ramen é conhecido pela sua assinatura Chicken Paitan Ramen, satisfazendo o desejo de muitos fãs de ramen por um caldo à base de frango em oposição ao tradicional tonkotsu ou produto de porco. A localização em Midtown East torna-o especialmente popular como local de almoço. Os clientes adoram a massa fina, o frango criado ao ar livre, as batatas e as cebolas que se juntam na perfeição em cada tigela. Para maximizar o sabor potencial do frango, o trabalho começa de manhã cedo para que os ingredientes estejam prontos 4 ou 5 horas mais tarde, e mais além.

Desde 2010, o Totto Ramen tem satisfeito muitos milhares de clientes com o seu ramen, que também está disponível nas variedades vegan, miso, picante e frango frito. O menu não se limita ao ramen, embora seja o mais vendido. Outras ofertas incluem gyoza, tuna don, pãezinhos de frango e porco, e um delicioso prato principal de frango frito.

O almoço é servido até às 14h45, com o jantar a começar às 17 horas.

**248 E 52nd St. (2nd-3rd Ave.), Midtown East

Ippudo

Ippudo não é uma cadeia nacional, embora existam lojas na Costa Oeste em São Francisco e Los Angeles. O Ippudo tem meia dúzia de locais em Nova Iorque em vários bairros. As duas lojas de Midtown West são especialmente convenientes para os visitantes que ficam no coração da cidade. Os habitantes de Brooklyn e as pessoas que ficam do outro lado do rio podem achar que a localização do Dumbo em Adams St. é do seu agrado.

O saboroso e rico caldo de carne de porco que muitos aficionados por ramen desejam está vivo e bem no Ippudo. No entanto, o restaurante dá a cada chef a flexibilidade de escolher a quantidade de caldo de porco, frango, carne de vaca ou peixe a utilizar em cada panela, e isto também se aplica aos temperos como o molho de soja e o miso. São necessárias 20 horas do início ao fim para que cada panela de caldo para tonkotsu ramen esteja pronta a servir.

Caso esteja a perguntar-se, sim, todos os noodles são feitos frescos, internamente, e, mais uma vez, cada chefe decide qual a espessura, comprimento, textura e forma que irão ter. As coberturas incluem chashu (fatias de porto fervidas), ovo cozido, cebolinhas, gengibre e outros itens que o chefe escolhe incluir todos os dias.

Claramente, o Ippudo não é o seu restaurante de ramen comum, apesar de não acharmos que nenhum dos locais que estamos a recomendar esteja nessa categoria. Jantar no Ippudo é uma experiência sem pressas, dando-lhe tempo para ler o seu extenso, colorido e altamente criativo menu. Com tantas entradas, aperitivos, tigelas e rolos de arroz, pãezinhos de camarão/galinha/porco/vegetais, e uma série de sobremesas, tem a certeza de não sair com fome. Na verdade, talvez seja melhor planear um passeio saudável depois do jantar.

321 W. 51st St. (8th-9th Ave.) & 24 W. 46th St. (5th-6th Ave.) Midtown West; 65 Fourth Ave. (9th-10th St.), East Village

O ramen na cidade de Nova Iorque apresenta-se numa miríade de estilos distintos, desde locais de ramen que produzem versões incrivelmente deliciosas em locais indefinidos, a restaurantes de luxo com menus extensos e instalações mais sofisticadas. O mais importante é que cada um destes restaurantes de ramen recomendados vai enchê-lo com pratos incríveis que não vão custar muito dinheiro.

Bom apetite!