اكتشف أفضل 9 مطاعم رامين في مدينة نيويورك: المطاعم الأعلى تقييماً

من المعروف أن الرامن ليس طعامًا صحيًا تمامًا، لكنه لذيذ ومشبع وبأسعار معقولة ومحبوب جدًا خاصةً في فصل الخريف البارد أو في أيام الشتاء الباردة. بينما قد تعتقد أن الرامن هو طبق ياباني، إلا أن اليابانيين قد اقتبسوه من حساء نودلز القمح الذي تم ابتكاره لأول مرة في الصين. يأتي اسم "الرامن" من كلمة "لامين" في شمال الصين، وهي عبارة عن نودلز تُسحب يدوياً. يتم تقطيع نودلز الرامن بدلاً من المعكرونة ولكن بالنسبة للمتلذذ فإن المعكرونة هي المعكرونة، أليس كذلك؟

منذ نشأتها في الحي الصيني في يوكوهاما باليابان في أوائل القرن العشرين، تطورت نودلز الرامن إلى مئات، إن لم يكن الآلاف من التكرارات المذهلة، وتشمل الآن لحم الصدر ولحم الواغيو البقري وخيارات نباتية وأي مزيج من المكونات التي يمكن تخيلها.

في مدينة بحجم نيويورك، هناك المئات من مطاعم الرامن في جميع أنحاء الأحياء الخمسة. إليك قائمتنا التي نعتقد أنها الأفضل في مانهاتن أو عبر النهر الشرقي في بروكلين.

أوكيبورو هاوس أوف تسوكيمين

غالبًا ما يصطف عشاق الرامن خارج هذا المطعم في الجانب الشرقي السفلي (LES) في شارعي أورتشارد وديلانسي. لا يقبل المطعم الحجوزات، لذا كن مستعدًا للانتظار للحصول على طاولة، خاصة خلال ساعات ذروة تناول الطعام. أوكيبورو هو الوحيد الذي حصل على تصنيف ميشلان في العالم، مما يجعل تجربة الرامن الأصيلة التي ستتذكرها بالتأكيد.

على عكس معظم أطباق الرامين، فإن تسوكيمن هو طبق ياباني يحتوي على البصل الأخضر والليمون والنوري ولحم الخنزير أو الدجاج الذي يُقدم مع نودلز الأودون السميكة الباردة ووعاء منفصل من المرق الساخن لتغمسها فيه. وهذا يجعل من أوكي بورو خياراً منعشاً للرامين خلال أشهر الطقس الحار.

أما الرامن التقليدي، الذي يُقدم ساخناً على البخار، فهو رائع بنفس القدر في تقديرنا. يتكون من مزيج من مزيج من مرق لحم الخنزير والدجاج، والنودلز الرقيقة، والبصل الأخضر، والبيض، مع اختيارك من لحم الخنزير أو الدجاج، يقدم أوكيبورو رامين مميز بغض النظر عن الطريقة التي تريدها في إعداده. في حين أن قائمة الطعام محدودة بعض الشيء، فإن أي شيء تختاره سيكون رائعاً.

يفتح المطعم المريح وغير الرسمي للغاية لتناول طعام الغداء حتى الساعة 3 مساءً، ثم يُعاد فتحه في الساعة 5 مساءً لتناول العشاء.

117 شارع أورتشارد، الجانب الشرقي الأدنى

كوهوكو-كو رامين

سُمي هذا المكان الصغير والشهير في هيلز كيتشن (ميدتاون ويست) نسبة إلى أحد أحياء مدينة يوكوهاما، وهو مزين بشكل مميز بفوانيس ورقية زاهية الألوان وصناديق مشروبات سونتوري التي تم إعادة استخدامها للجلوس. يسهل الوصول إليه سيراً على الأقدام من تايمز سكوير ومعظم فنادق ميدتاون، ولا يزال الحي غير سياحي ويقع على بُعد دقائق من العديد من مسارح برودواي.

الرامن هنا غني وطازج، حيث يتطلب مرق لحم الخنزير 48 ساعة قبل تقديمه. أما مرق الدجاج فهو سلس ولذيذ وطازج يومياً. وبالإضافة إلى طبق الرامن الذي يحمل الاسم نفسه كوهوكو-كو رامين، يقدمون أشكالاً فريدة من نوعها بما في ذلك رامن الخضار تيمبورا وكوماموتو (مرق لحم الخنزير المركز والثوم الأسود) ورامن الماكريل.

يقدم مطعم كوهوكو-كو قائمة طعام واسعة النطاق بخلاف الرامن مع أسياخ ياكيتوري التي تأتي في عشرات الأصناف ومقبلات الجيووزا والإدامامي وأطباق الأرز بالكاري (دونبوري) والطلبات الجانبية اللذيذة التي تتراوح من الكيمتشي إلى التوفو والأرز والبوك تشوي.

اشرب كل ذلك مع الصودا اليابانية اللذيذة أو الساكي أو أحد خيارات بيرة كيوتو العديدة.

709 الجادة 9 (شارع 48-49)، هيلز كيتشن/وسط المدينة الغربية

رامين إيشيدا

إذا كنت لا تمانع في الأماكن القريبة أثناء تناول الرامن الرائع، فإن رامين إيشيدا هو المكان الذي يجب عليك زيارته. يحتوي هذا المطعم الصغير جداً على ثمانية (8) مقاعد فقط، ولكننا تعلمنا أن الانتظار لتناول الطعام نادراً ما يكون أكثر من 10 دقائق. الطعام هنا جيد جداً لدرجة أن الزبائن يلتهمونه أو يلتهمونه بسرعة.

اعتاد مالك المطعم "يوهي إيشيدا" الطاهي "يوهي إيشيدا" أن يطبخ في مطعم إيبودو (الذي سنراجعه لاحقًا في هذا المنشور في هذه المدونة)، وافتتح متجره في لوس أنجلوس في عام 2017. كان هدفه هو تعريف سكان نيويورك وسكان المدينة من خارجها بالرامين المحضر بمرق الدجاج كما هو مفضل في مسقط رأسه طوكيو. كان يدرك بالطبع أن معظم مطاعم الرامن تقدم أطباقها بمرق التونكوتسو الذي يأتي من لحم الخنزير الأبيض. وكان اعتقاده، ونجاحه يثبت ذلك، أن مرق الدجاج الصافي لا يقل طعمه عن مرق لحم الخنزير. وقد طور "إيشيدا" بعد الكثير من التجارب ما يعتقد أنه "أومامي" أو المذاق المثالي في أطباقه اللذيذة.

بالإضافة إلى طبق "شويو رامين" على طريقة طوكيو الذي يأتي مع نودلز رقيقة أو سميكة، ومرق الدجاج في مرق نباتي صديق للنباتيين، يقدم إيشيدا طبق ميسو أو الفطر الحار أو التوفو، وطبق "شيو رامين" الكلاسيكي الذي يقدم في مزيج من مرق الدجاج/السمك/لحم الخنزير. إذا كنت تبحث عن أكثر من مجرد وعاء من الرامين، يمكنك إضافة بعض كعك لحم الخنزير أو الدجاج المقلي على الطريقة اليابانية أو الجيزا كمقبلات.

قد يكون مطعم رامين إيشيدا صغير الحجم، ولكنه يقدم لزبائنه نكهات كبيرة ولذيذة ذات رائحة عطرية رائعة ومهدئة. بالإضافة إلى الصودا اليابانية، أو الشاي، أو مجموعة متنوعة من البيرة والساكي ستجعل معدتك ممتلئة ووجبة مرضية.

122 شارع "لودلو"، الجانب الشرقي الأدنى

روكمايشا

قد لا يقدم هذا المطعم الرئيسي في إيست فيليدج سوى نوع واحد من الرامين، وهو أسلوب هاكاتا الذي نشأ في فوكوكا، ولكن هذا لا يجعل المرق الغني والقشدي والحليبي هنا أقل لذة. يُصنع الرامن في روكمايشا عن طريق طهي عظام لحم الخنزير والبصل ودهن الخنزير والزنجبيل ويغلي المزيج ويستمر طهيه لعدة ساعات، وسيهز الرامن في روكمايشا عالمك. في الواقع، يمكنك أن تشمّ رائحة المرق الغنية بمجرد دخولك إلى المطعم، وهذا أمرٌ رائع لمحبي الرامن.

تأتي النودلز البيضاء الرقيقة مع جميع الإضافات التي تبحث عنها (لا توجد خيارات)، لذا فإن طلب الرامن هنا أمر بسيط. كان المالك "توشياكي كوندو" يمتلك كشكاً لبيع الرامن في مسقط رأسه في هاكاتا باليابان، لذا فهو يعرف كل شيء عن إعداد طبق الرامن المثالي.

قد تكون هنا في المقام الأول من أجل الرامن الرائع، ولكن لا تغفل عن بقية القائمة. تشمل القائمة الطويلة من خيارات التاباس دجاج اليوزو المشوي وفطيرة الأخطبوط وكاري ياكي وكعك لحم الخنزير وسيخ لحم الخنزير وكارباتشيو الذيل الأصفر ونسخة هاكاتا الخاصة من شطيرة شريحة لحم بالجبن. كما يتم تقديم البيرة والساكي في مطعم روكمايشا.

ولكن مرة أخرى، فإن الرامن هو ما نستمر في العودة من أجله، وبالتأكيد ستعود أنت أيضاً.

351 E. 14th St., East Village

زوتو زوتو رامين سوشي ياباني سوشي بار

منذ افتتاحه في تريبيكا في عام 1985، كان زوتو أحد النقاط الساخنة في نيويورك لتجربة طعام يابانية غامرة. مع إضافة موقع نوليتا (شمال ليتل إيطاليا) في عام 2022، أصبح هذا المكان الشهير والحيوي الآن مناسبًا لكل من سكان الجانب الشرقي والغربي في مانهاتن السفلى.

يتم تقديم الرامن هنا في أوعية ضيقة طويلة، مما يزيد من تفرد تناول الطعام هنا. كما أن النودلز أكثر سمكاً من تلك الموجودة في العديد من المطاعم الأخرى، والمجموعات المقدمة هنا لا تقل عن كونها مذهلة. ضع في اعتبارك أنه على الرغم من أن الطعام هنا رائع، إلا أن هذا ليس طعاماً يابانياً تقليدياً. فمفهوم "زوتو" هو تقديم الطعام على الطراز العائلي حيث يمكن للجميع تناول صندوق أوماكاسي سوشي وكيمتشي رامين لتذوق كل ما طلبته الطاولة. كما أنهم يقدمون أيضاً طعاماً أمريكياً مريحاً حيث يرغب أحد أفراد مجموعتك في تناول الرامن أو السوشي، بينما يرغب شخص آخر في تناول برجر واغيو أو سمك السلمون المشوي.

ولكن أطباق الرامن والسوشي (15 لفّة مختلفة) المتنوعة هي التي ستبهرك وأنت تتفقد قائمة الطعام. قبل تحديد الإضافات الخاصة بك، يمكنك اختيار المرق الخاص بك من مرق تونكاتسو (لحم الخنزير) والدايو والفطر (شويو) وتونكاتسو/سمك والدجاج والدجاج الحار والميسو والخضروات والأسماك وتونكاتسو مع معجون الكيمتشي المذكور أعلاه. ثم اختر من بين خمسة أنواع مختلفة من النودلز، بما في ذلك السبانخ للعشاء النباتي. وتتضمن قائمة الإضافات براعم الخيزران المتبلة، وفطر أذن الخشب، والذرة، والتوفو، والكيمتشي، وكعكة السمك الملتف.

كما ترى، لا يشبه مطعم زوتو أي مطعم آخر ذهبت إليه لتناول الرامن. يتميز المطعم بأجوائه الدافئة والجذابة بجدران مكشوفة من الطوب وملصقات فنية مذهلة ومفروشات راقية من جميع النواحي. ومع ذلك، فإن أجواء المطعم متواضعة ومصممة لقضاء أمسية رائعة في الطهي والتواصل الاجتماعي.

77 شارع هدسون (هاريسون-جاي)، تريبيكا و384 شارع بروم (مولبيري-موت)، نوليتا

إيشيران

إذا طلبت كلمة واحدة لوصف مطعم إتشيران، فستكون "فريد من نوعه". ضع في اعتبارك أن ما نتحدث عنه ليس الطعام الذي نتحدث عنه ولكن عملية المطعم بأكملها. الطعام ممتاز، ولكن علينا أولاً أن نشرح لك قواعد الطريق حتى لا تفاجأ عند وصولك.

"رامين تونكوتسو رامين الكلاسيكي" من إيتشيران قابل للتخصيص بالكامل. هذا كثير بالنسبة للأماكن التي لا تسمح بأي بدائل أو تغييرات في عناصر القائمة. هنا العكس هو الصحيح. لديهم نظام طلب مكتوب تقوم بإكماله والذي يخبر المطبخ بالضبط كيف تريد أن يصنعوا لك الرامن الخاص بك. تشمل الخيارات قوة نكهة المرق وقساوة المعكرونة والمكونات المرافقة مثل البصل الأخضر والبروتين والبيض والأعشاب البحرية والفطر وما إلى ذلك من العناصر التي تريدها أو لا تريدها. وتتضمن العناصر الأخرى في نموذج الطلب نودلز إضافية أو ثوم أو إضافات أو أرز أو بروتين.

ما عليك سوى تحديد المربعات في نموذج الطلب، والضغط على الزر الموجود على المنضدة للإشارة إلى أنك جاهز للطلب، وسيتفاعل معك أحد البشر لفترة وجيزة لإتمام العملية. تحدث عن تجربة ممتعة وفريدة من نوعها!

وصف أحد الأصدقاء تناول الطعام في إيتشيران بأنه يشبه إلى حد كبير أغنية برغر كينغ القديمة: "أمسك المخلل، أمسك الخس، الطلبات الخاصة لا تزعجنا. كل ما نطلبه هو أن تدعنا نقدمها على طريقتك." تتوفر نماذج الطلبات باللغات الإنجليزية والكورية والصينية واليابانية.

إيشيران هو أيضًا موطن كشك رامين فوكس الفريد من نوعه في موقع تايمز سكوير. داخل حدود منطقة خاصة لتناول الطعام، يتم تشجيعك على التركيز على الطعام اللذيذ دون تشتيت انتباهك في مطعم مزدحم. تعال وتناول الطعام بمفردك أو تناول الطعام مع الأصدقاء واختر مقدار الضوضاء الخارجية التي ترغب في تجربتها أثناء الوجبة. تحتوي الأكشاك على جدران متحركة فيما بينها، بحيث يمكنك رفع الجوانب وإغلاق المحادثات القادمة من مكان آخر. ليس مكاناً اجتماعياً تماماً، ولكنه "فريد من نوعه".

يُعدّ مطعم إيشيران ممتعاً للأشخاص الانطوائيين والأزواج والعائلات، كما أن طعامه مريح ولذيذ، مما يجعل من زيارتك له مرة أخرى خلال عطلتك في مدينة نيويورك أمراً ممكناً.

132 W. 31st St. 31st St., Midtown West; 152 W. 49th St. Times Square/Midtown West; Brooklyn - Bushwick، ووسط المدينة

تونتشي

يقع مطعم تونتشي في مانهاتن على حافة الحي الكوري (قد يعتبره البعض في وسط المدينة الغربية)، وهو الموقع الرئيسي في الولايات المتحدة، مع وجود متاجر أخرى في ويليامزبرغ، بروكلين في شارع ن. 3، وفي حي لارشمونت في لوس أنجلوس. يتم قبول الحجوزات عبر Resy، ولكن قد يكون من الصعب العثور على أوقات المساء إذا لم يتم الحجز مسبقاً.

اقتراح: يكون تونتشين أقل ازدحاماً خلال ساعات الغداء ومنتصف الظهيرة، لذا إذا كان بإمكانك القدوم عندما يكون المكان أقل ازدحاماً.

يوصف الرامن هنا بأنه مرق تونكوتسو على طريقة طوكيو، ويتم تقديمه في العديد من الإصدارات المبتكرة من الكلاسيكية إلى الداشي المدخن مع السمك والمحار وميسو الزنجبيل وتان تان الحار. كما تتميز قائمة الطعام أيضاً بنسخة تونتشين من طبق تسوكيمن الأصلي مع نودلز القمح الكامل السميكة والباردة. كما تأتي أطباق نودلز بان بان الدافئة المصنوعة منزلياً والمُعدّة خصيصاً للزبائن النباتيين، أو مع الدجاج.

وقبل اختيار طبقك الرئيسي، تحقق من طبق "بايتس سامبلر" مع خيارات مثل فطر الكيمتشي والإدامامي وخلطة الخيار الرائعة. وتُعد كرات الأرز اليابانية طريقة ممتعة للبدء.

هناك عرض خاص على الغداء بقيمة 27 دولاراً حتى الساعة 2:30 ظهراً يشمل كرات الأرز أو الكعكة واختيارك للطبق الرئيسي سواء كان رامين أو نودلز بان بان أو تسوكمين.

ونظراً لكونه مكاناً شهيراً للغاية لتناول الطعام، فإن تونتشين يحدد وقت تناول الطعام بـ90 دقيقة، ولا يسمح بأي تبديلات أو تعديلات على عناصر القائمة، كما أن الحد الأدنى للشراء هو 20 دولاراً للشخص الواحد للعملاء الذين لديهم حجوزات. ومن الناحية الإيجابية، فإن هذه القيود لم تمنع الناس من القدوم إلى هنا مراراً وتكراراً، حيث أن الطعام رائع.

13 W. 36th St., Koreatown (5-6th Ave.)

توتو رامين

سلسلة غير رسمية وجذابة من محلات الرامن مع مواقع أخرى في تايبيه ومنطقة بوسطن، توتو رامين معروف بمطعم رامين الدجاج بايتان رامين المميز، الذي يلبي رغبات العديد من محبي الرامن في الحصول على مرق الدجاج بدلاً من منتج التونكوتسو أو لحم الخنزير التقليدي. موقعه في ميدتاون إيست يجعله مشهورًا بشكل خاص كمكان لتناول الغداء. يعشق رواد المطعم النودلز الرقيقة والدجاج المجاني والبطاطس والبصل التي تجتمع معاً بشكل مثالي في كل وعاء. ولتحقيق أقصى قدر من النكهة المحتملة للدجاج، يبدأ العمل في الصباح الباكر حتى تكون المكونات جاهزة لك بعد 4 أو 5 ساعات وما بعدها.

منذ عام 2010، أرضى مطعم توتو رامين عدة آلاف من الزبائن بأصناف الرامين، والتي تأتي أيضاً بأصناف نباتية وميسو ودجاج حار ودجاج مقلي. لا تقتصر قائمة الطعام على الرامين، على الرغم من أنه الأكثر مبيعاً. تشمل العروض الأخرى الجايوزا والتونا دون وكعك الدجاج ولحم الخنزير وطبق الدجاج المقلي اللذيذ الرئيسي.

يتم تقديم الغداء حتى الساعة 2:45 مساءً، وتبدأ خدمة العشاء في الساعة 5 مساءً.

248 شارع 52 E. (الجادة الثانية والثالثة)، وسط المدينة الشرقي

إيبودو

Ippudo ليست سلسلة وطنية على الرغم من وجود متاجر على الساحل الغربي في سان فرانسيسكو ولوس أنجلوس. لدى إيبودو نصف دزينة من المواقع في مدينة نيويورك في عدة أحياء. مع كون موقعي ميدتاون ويست مناسبين بشكل خاص للزوار المقيمين في قلب المدينة. قد يجد سكان بروكلين والأشخاص الذين يقيمون عبر النهر أن موقع دامبو في شارع آدامز يرضيهم.

إن مرق لحم الخنزير اللذيذ والغني الذي يتوق إليه الكثير من عشاق الرامن لا يزال حياً وبصحة جيدة في مطعم إيبودو. ومع ذلك، يمنح المطعم كل طاهٍ على حدة المرونة في اختيار كمية مرق لحم الخنزير أو الدجاج أو اللحم البقري أو السمك التي يستخدمها في كل وعاء، وينطبق ذلك على التوابل مثل صلصة الصويا والميسو أيضًا. يستغرق الأمر 20 ساعة من البداية إلى النهاية قبل أن يصبح كل وعاء من مرق تونكوتسو رامين جاهزاً للتقديم.

فقط في حال كنت تتساءل، نعم، تُصنع جميع النودلز طازجة داخل المطعم، ومرة أخرى، يقرر كل طاهٍ ما سيكون عليه سمكها وطولها وقوامها وشكلها. تشمل الإضافات تشاشو (شرائح الميناء المطهية على نار هادئة) والبيض المسلوق والبصل الأخضر والزنجبيل وغيرها من العناصر التي يختار الطاهي أن يتضمنها كل يوم.

من الواضح أن مطعم Ippudo ليس مطعم رامين عادي، على الرغم من أننا لا نعتقد أن أي من الأماكن التي نوصي بها تنتمي إلى هذه الفئة. إن تناول الطعام في مطعم إيبودو لا يستغرق وقتاً طويلاً، مما يمنحك الوقت الكافي للاطلاع على قائمة الطعام الواسعة والملونة والمبتكرة للغاية. فمع وجود العديد من المقبلات والمقبلات وأطباق الأرز واللفائف والروبيان/الدجاج/لحم الخنزير/كعك الخضار وسرب من الحلويات، فأنت متأكد من أنك لن تغادر وأنت جائع. في الواقع، قد ترغب في القيام بنزهة صحية بعد تناول الطعام.

321 W. 51st St. (8th-9th Ave.) و24 W. 46th St. (5th-6th Ave.) وسط المدينة الغربية؛ 65 Fourth Ave. (9th-10th Ave.)، إيست فيليدج

يتوفر الرامن في مدينة نيويورك في عدد لا يحصى من الأنماط المميزة، بدءاً من المطاعم الصغيرة التي تقدم أطباقاً لذيذة بشكل لا يصدق في أماكن لا توصف، إلى المطاعم الراقية ذات القوائم الواسعة والأماكن الفاخرة. أهم ما في الأمر هو أن كل مطعم من مطاعم الرامن الموصى بها سيقدم لك أطباقاً رائعة لا تكلفك الكثير من المال.

استمتع بتناولها!