Guide de la cuisine chinoise à Hong Kong : Cuisine traditionnelle de Hong Kong, cuisine de rue, Chow Mein et meilleurs restaurants
Sur cette page :
- Hong Kong est l'une des meilleures villes gastronomiques du monde
- Quels sont les aliments traditionnels de Hong Kong ?
- Où trouver les meilleurs restaurants de Hong Kong
- Dim Sum à Hong Kong
- Que dit Michelin sur la restauration à Hong Kong ?
- Les meilleurs endroits où séjourner à Hong Kong pour les touristes
- Tsim Sha Tsui :
- 1. Kimpton Tsim Sha Tsui Hong Kong
- 2. New World Millennium Hong Kong Hotel
- 3. Disney Explorers Lodge
- 4. Gateway Hotel, Marco Polo
- 5. Kowloon Shangri-La, Hong Kong
- Central :
- 1. The Murray, Hong Kong, a Niccolo Hotel
- 2. Mandarin Oriental, Hong Kong
- 3. the Figo
- 4. Hopewell Hotel
- Causeway Bay :
- 1. Crowne Plaza Hong Kong Causeway Bay by IHG
- 2. Lanson Place Causeway Bay, Hong Kong
- 3. Mira Moon
- 4. The Hari Hong Kong
- Wan Chai :
- 1. Gloucester Luk Kwok Hong Kong
- 2. The Fleming Hong Kong
- 3. Novotel Century Hong Kong
- 4. AKI Hotel Hong Kong - MGallery Collection
- Mong Kok :
- 1. Cordis, Hong Kong
- 2. The Cityview - Chinese YMCA of Hong Kong
- 3. Nathan Hotel
- 4. Hotel Stage
- Préparez le voyage à Hong Kong que vous ne ferez qu'une fois dans votre vie
6. Hong Kong est l'une des meilleures villes gastronomiques du monde
Si bien manger est l'une de vos priorités lors d'un voyage, Hong Kong est une ville qu'il ne faut absolument pas manquer. Avec plus de sept millions d'habitants, plus de 14 000 lieux de restauration, 93 restaurants étoilés au guide Michelin et une diversité culinaire que l'on ne trouve que dans une poignée de villes à travers le monde, notre recommandation pour cette destination animée est d'arriver affamé et de ne pas trop manger, en laissant de la place à bord pour savourer autant d'endroits que possible au cours de votre visite.
Si Hong Kong peut facilement se suffire à elle-même avec sa cuisine locale, principalement d'origine cantonaise, les influences de plus d'un siècle de domination coloniale britannique, ainsi que les saveurs et les épices hokkien (traditionnelles de la province de Fujian, dans le sud-est de la Chine), shanghaïennes, japonaises, coréennes, vietnamiennes, philippines et d'autres pays d'Asie du Sud-Est font de cette ville un véritable rêve pour les gastronomes.
Pour 2026, Food & Wine Magazine a désigné Hong Kong comme "Top Global Food City", et une enquête ultérieure menée auprès de plus de 400 journalistes gastronomiques, chefs cuisiniers et notaires culinaires a confirmé cette désignation, faisant de la ville la "Capitale culinaire du monde" de cette année. Les plus grands guides de voyage internationaux, dont Michelin, ont reconnu plus de 200 restaurants de Hong Kong comme étant exceptionnels. Mais si les restaurants haut de gamme sont légion ici, cela ne signifie pas que les visiteurs arrivant en classe économique (c'est-à-dire moi) sont oubliés, car la collection de restaurants de dim sum, de cha chaan teng (cafés de style hongkongais) et la scène gastronomique de rue de la ville sont plus fortes que jamais.
Auteur: jcomp
Dry thin noodles with stewed pork and pork ball.
6. Quels sont les aliments traditionnels de Hong Kong ?
- Dim Sum : Pensez aux tapas espagnols à la chinoise, avec une large sélection de petits plats disponibles sur un chariot itinérant ou commandés sur une liste que les convives remettent au serveur. Certains restaurants proposent une approche combinée, certains plats étant facilement disponibles sur le chariot et d'autres devant être commandés. Les repas sont partagés en famille et tout le monde y participe. De nombreux plats sont présentés dans des étuves en bambou pour en préserver la fraîcheur et la chaleur. Les dim sum sont généralement servis de la fin de la matinée au début de l'après-midi, mais il est possible que quelques restaurants soient ouverts au lever du soleil. La nourriture est excellente, tout comme l'atmosphère, qui donne l'impression que la communauté locale se réunit pour rattraper le temps perdu.
- Boulettes de poisson au curry : C'est sans doute l'en-cas de rue le plus populaire de Hong Kong. Ce classique local est servi sur des brochettes ou dans de petits bols avec des boules de poisson rebondissantes recouvertes d'une sauce au curry douce à semi-épicée dont l'odeur vous attirera. Mangez en vous promenant dans les quartiers de Mong Kok ou de Causeway Bay, ou prenez une chaise à une petite table près de l'étalage.
- Viandes grillées au barbecue : Appelées siu mei en cantonais, elles sont disponibles sous forme de porc, de canard rôti ou d'oie.
- Nouilles Wonton : Nouilles aux œufs dans un bouillon savoureux, généralement accompagnées de boulettes de porc et de crevettes (wontons). Elles sont également servies dans des chariots de cuisine de rue où l'on peut composer son propre bol avec des nouilles, une multitude de garnitures et du bouillon.
- Tartelettes aux œufs : Imaginez que vous êtes à Lisbonne ou en Grande-Bretagne, où ces pâtisseries feuilletées sont fourrées d'une crème pâtissière sucrée et crémeuse. Je comprends le lien avec la Grande-Bretagne, mais pourquoi le Portugal ? Macao, colonie portugaise de 1557 à 1999, est adjacente à Hong Kong et constitue également une région administrative spéciale (RAS) de la Chine. La combinaison des cultures chinoise et portugaise est unique et fascinante si vous trouvez le temps de planifier une visite.
Auteur: lifeforstock
Sweet dessert with tart egg
6. Où trouver les meilleurs restaurants de Hong Kong
Vous vous êtes installé en ville après un vol potentiellement long à destination de Hong Kong et vous voulez manger des plats réconfortants que les habitants mangent tous les jours. Les possibilités sont trop nombreuses, alors essayons d'y voir plus clair. Les cafés de Hong Kong servent généralement beaucoup plus que ce que vous connaissez sous le nom de "cuisine chinoise", car ils sont influencés non seulement par les huit grandes régions de Chine et du reste de l'Asie, mais aussi par les cultures occidentales, notamment française, italienne, espagnole, etc. La concurrence culinaire y est intense, et la qualité de ce que vous découvrirez ici sera donc étonnamment élevée.
Le mélange de la cuisine cantonaise, influencée par les Britanniques pendant plus d'un siècle, a donné naissance à une grande variété de plats faciles à préparer et rapides à cuisiner. En fait, la collecte des ingrédients frais prend souvent beaucoup plus de temps que le bref instant où les légumes et les viandes grésillent dans un wok ou une poêle à frire. Il est surprenant de constater que les maisons de thé et les cafés de style hongkongais proposent généralement une soupe de macaronis au jambon, des sandwichs aux œufs, des petits pains à l'ananas, du riz pour côtelettes de porc cuites au four, ainsi que du thé ou du café au lait hongkongais. Cela ne vous semble peut-être pas chinois, mais vous ne manquerez pas non plus de ce que vous attendiez : des légumes frais et des viandes ou du tofu dans des sauces spectaculaires, servis avec du riz, des dumplings ou des nouilles. Ne manquez pas non plus de goûter aux plats traditionnels à base de riz en terre cuite. Mmm mmm.
Voici quelques restaurants de style hongkongais populaires dans la région, que vous pourrez découvrir :
- Tai Ping Koon, plusieurs établissements à Tsim Sha Tsui, Western et Causeway Bay - Connu pour son poulet à la sauce suisse, son riz à l'escalope de porc cuite au four et son soufflé au dessert.
- Kam Wah Café & Cake Shop, Mong Kok - Essayez le pain perdu à la hongkongaise, le riz frit hokkien ou la brioche à l'ananas avec du porc.
- Ho Lee Fook, SoHo] (https://www.holeefook.com.hk/) - Cuisine cantonaise haut de gamme axée sur les plats traditionnels de Hong Kong. Barbecue chinois, fruits de mer, plats cuits au wok et plats en terre cuite. Dîner uniquement, réservation recommandée.
- Yong Fu, Wan Chai](https://yongfuhk.com/) - Vous cherchez un endroit où les habitants se rendent en masse ? C'est ici. Cuisine traditionnelle de Hong Kong avec des influences de fruits de mer de Ningbo, ce qui donne des plats incroyables comme le poisson à la vapeur, les crevettes à la sauce au miel et des boulettes uniques que vous n'arrêterez pas de manger. Menus fixes pour le déjeuner et le dîner, composés de 7 à 8 plats, dont une entrée, une soupe et un dessert.
Auteur: https://www.holeefook.com.hk/
Ho Lee Fook, SoHo Website
6. Dim Sum à Hong Kong
Le dim sum à Hong Kong peut être une expérience décontractée dans une ambiance de restaurant animé, ou un repas plus raffiné connu sous le nom de "yum cha", où les plats sont plus complexes et colorés, à l'instar des sushis omakase, où des chefs compétents présentent des plats étonnants. Quelle que soit votre préférence, ou peut-être que vous essayerez les deux pendant votre séjour, la nourriture est garantie pour calmer toutes les fringales que vous pourriez ressentir. Les deux styles de dim sum sont si populaires et respectés que le guide Michelin de Hong Kong les mentionne tous deux dans ses listes. Voici quelques restaurants de dim sum/yum cha très réputés qui sont régulièrement recommandés sur de nombreux sites Internet consacrés à la restauration à Hong Kong :
Luk Yu Tea House, Central - Il s'agit de l'une des maisons de thé les plus vénérées de Hong Kong, avec son charme d'antan et ses plats cantonais traditionnels. Il s'agit de l'un des meilleurs endroits pour goûter à l'authenticité des dim sum de Hong Kong.
Tim Ho Wan, plusieurs sites dont Tsim Sha Tsui et Central - Peu coûteux et merveilleux, avec plus de 20 styles de dim sum proposés. Décontracté, venez comme vous êtes. Le plat phare, immensément populaire, est le char siu bun, mais essayez autant de plats différents (pains au porc BBQ !) que possible, car le rapport qualité-prix est imbattable. Il s'agit peut-être du restaurant étoilé Michelin le moins cher de la planète.
Mott 32, Central - L'un des restaurants chinois les plus primés au monde, qui sert des dim sum et un menu complet comprenant des plats cantonais, ainsi que des plats de Shanghai et de Pékin. Cuisine élégante et créative, les gourmets à la recherche d'une expérience gastronomique moderne et haut de gamme seront comblés ici.
Tai Wing Wah, Central - Établissement reconnu comme Bib Gourmand par le guide Michelin, qui sert des plats de dim sum à prix modérés connus sous le nom de "wai tau choi", c'est-à-dire des plats de villages fortifiés, sensiblement différents des plats cantonais. Les villages fortifiés honorent la cuisine des régions du Nouveau Territoire qui ont construit des murs pour empêcher les attaques des pirates en maraude et des animaux sauvages. L'atmosphère festive rouge et or est idéale pour goûter aux dim sun et aux spécialités telles que le canard rôti et la génoise à la vapeur.
One Dim Sum, Mong Kok et Tsim Sha Tsui - Des dim sum cantonais abordables, décontractés et incroyablement délicieux. Des brioches à la vapeur aux dumplings, riz et rouleaux de riz cuits à la vapeur, vous ne pouvez pas vous tromper. Les rouleaux de printemps aux crevettes croustillantes et à l'ail et le gâteau de radis frit à la poêle font revenir les clients.
Bien entendu, il existe des centaines d'endroits où trouver des dim sum dans cette ville fascinante. Vous pouvez en trouver sur un marché de rue, dans une boutique décontractée ou dans l'élégante salle à manger d'un hôtel cinq étoiles. Quel que soit le style que vous préférez et votre budget, vous trouverez d'incroyables dim sum à quelques minutes de marche, voire dans votre hôtel.
Auteur: https://mott32.com/hong-kong/
Mott 32, Central
6. Que dit Michelin sur la restauration à Hong Kong ?
On pense souvent à tort que pour recevoir une étoile Michelin ou un Bib Gourmand, un restaurant doit être extrêmement cher, décoré avec opulence, proposer des plats élaborés, une vaste carte des vins, un service impeccable et qu'il est impossible d'y obtenir une réservation. Rien n'est moins vrai, car Michelin visite anonymement chaque année des milliers de restaurants dans le monde entier, allant du petit restaurant barbecue au restaurant le plus chic que vous puissiez imaginer, sachant que les apparences peuvent être trompeuses. Hong Kong et sa voisine Macao, l'une des plus grandes villes gastronomiques du monde, comptent actuellement 93 restaurants étoilés au guide Michelin, 72 lieux de restauration considérés comme "remarquables" et 70 autres Bib Gourmand qui offrent un excellent rapport qualité-prix et une superbe expérience gastronomique. Un prochain article sur la scène gastronomique de Hong Kong se concentrera uniquement sur les récompenses Michelin dans cette Mecque culinaire.
Auteur: © Martin Yu/8 1/2 Otto e Mezzo - Bombana
https://guide.michelin.com/hk/en/article/michelin-guide-ceremony/hong-kong-macau-full-list
6. Les meilleurs endroits où séjourner à Hong Kong pour les touristes
Notre site de réservation d'hôtels préféré Travelated propose plus de 250 hôtels dans tout Hong Kong, de l'auberge de jeunesse bon marché à l'hôtel de luxe cinq étoiles. Leurs prix sont les meilleurs que l'on puisse trouver sur Internet et c'est pourquoi nous en faisons notre premier arrêt lorsque nous préparons un voyage. Vous trouverez ci-dessous cinq des quartiers les plus populaires de Hong Kong où vous pourrez séjourner, ainsi qu'un aperçu de l'ambiance qui règne dans chacun d'entre eux.
6. Tsim Sha Tsui :
Parfait pour les personnes qui visitent la ville pour la première fois.
Vue imprenable sur le port, shopping et musées. Les hôtels recommandés dans cette zone sont les suivants :
6. Central :
Haut de gamme, emplacement pratique dans le centre financier et culturel de la ville, excellentes options de restauration, à proximité des principales attractions. Recommandations de l'hôtel :
6. Causeway Bay :
L'un des quartiers commerçants les plus animés au monde, avec de nombreux restaurants et cafés. Des hôtels plus abordables peuvent être trouvés ici, y compris ces propriétés populaires :
6. Wan Chai :
Moins touristique/plus local, excellents restaurants, marchés, bars, près du front de mer. Parmi les hôtels les plus populaires, citons
6. Mong Kok :
Un quartier énergique avec des prix d'hôtels plus abordables, le marché des dames, la rue des baskets, le marché des poissons rouges, des prix d'hôtels plus abordables. Les hôtels situés à quelques minutes au nord de Tsim Sha Tsui sont les suivants :
2. The Cityview - Chinese YMCA of Hong Kong
Adresse: 23 Waterloo Road, Yaumatei, Kowloon, Hong Kong, HK
The Cityview - YMCA chinoise de Hong Kong
6. Préparez le voyage à Hong Kong que vous ne ferez qu'une fois dans votre vie
Croyez-moi quand je vous dis que peu de temps après avoir posé le pied à Hong Kong, vous vous demanderez ce qui vous a pris tant de temps pour venir ici. Heureusement, ma première visite a eu lieu au début de ma carrière, ce qui m'a permis de revenir plusieurs fois dans cette ville incroyable. L'énergie que dégage cette ville, à l'instar de New York, Tokyo, Londres, Rio de Janeiro et Barcelone, est palpable. Le port animé, la vue du pic Victoria, le quartier financier central, la scène gastronomique et créative de SoHo, la vie nocturne sans fin de Lan Kwai Fong (LKF), les stands de nourriture et l'énergie urbaine de Mong Kok, ainsi que le shopping et la vue sur le port de Tsim Sha Tsui, à Kowloon, sont tous, à leur manière, des quartiers fascinants et énergiques qu'il ne faut pas manquer.
L'une des raisons de venir ici est la diversité des possibilités culinaires que vous ne connaîtrez peut-être jamais plus. Les huit cuisines de Chine sont bien représentées ici, depuis les spécialités locales de Hong Kong et de Canton (Guangdong) jusqu'au Sichuan, au Hunan, au Shandong et bien d'autres encore. Et que vous mangiez avec un budget limité ou que vous souhaitiez explorer la scène gastronomique, vous êtes assuré de découvrir des saveurs hors du commun qui vous étonneront.
